NE Рыба NE Мясо

Примечание:
Пробуем что-то новое. Охлаждение останавливал на 85, засыпал Pekko, дал постоять 15 минут. Ради интереса добавил мох, но не думаю, что в нем есть смысл. 150 оставшихся грамм на охмеление буду делить на два внесения, с выдержкой по 2, максимум 3 дня. Все на основное брожение, никакой вторички.

Ингредиенты
Зерновые:

0.5 кг (7.7%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

6 кг (92.3%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.5 кг (100%)

Хмель:

40 гр (23 IBU) | Пекко (США) - в гранулах, a-к.=15.8% | Внесение в котел, кипятить 8 мин.

70 гр (12.8 IBU) | Пекко (США) - в гранулах, a-к.=15.8% | Внесение в вирпул.

100 гр (0 IBU) | Эль Дорадо (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение на главное брожение, выдержать 2 дней.

50 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на главное брожение, выдержать 2 дней.

Всего: 260 гр (35.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 275 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 29.9 л (гидромодуль 4.6 л/кг) | Промывная вода: 5.8 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 35.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 23 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

1.7 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.061 (14.9 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.59 (5.18 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей