Мозаичный Перлеман

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

10.7 кг (60.5%) | Пэйл Эль (Финляндия) цвет = 2.5 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в затор.

4.3 кг (24.3%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

1.7 кг (9.6%) | Кара Голд Шато (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

1 кг (5.6%) | Кара Кристалл 100 (Финляндия) цвет = 38 L°, экстракт = 76 % | Внесение в затор.

Всего: 17.7 кг (100%)

Хмель:

30 гр (8.5 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

50 гр (6.4 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел за 30 мин. до конца кипячения.

100 гр (13.1 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.

70 гр (8.5 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в вирпул.

Всего: 250 гр (36.5 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Трипель M31 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 85 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива вам нужно 1008 млрд. дрожжевых клеток: 10.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 50 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 55°С - 10 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 40 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 61.95 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 67.92 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 129.87 л

Параметры варки
Эффективность варки: 99.9 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии перед кипячением: 110.4 л. | Размер партии после кипячения: 96 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.048 (11.9 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей