MorningStar

Примечание:
После сухого охмеления горечь повысится на прилично, так что как раз на апу потянет, опять же горечь..относительная хрень.
Думал НП сделать больше, но обнаружил старые дрожжи 34/70, а сейчас как раз позволяет тара сделать эксперимент лагерный, так что подразбавил)
Два других бака - будет сухое охмеление бака s-04 на 7 дней, мб в два этапа по три дня, всё думал над фишкой, что хмель на дно ложится и поверхность соприкосновения уменьшается, отсюда и в несколько этапов охмеляют..посмотрим. Просто при 10 градусах в прошлый раз хмель забил кран и в кегу тоже попали частички (благо сейчас обзавёлся фильтром), а вот при 16-17 всё нормально и хмель наверху. Ну а бак с us-05 ждёт роль экспериментатора и хопган на 4-6 часов с таким же количеством хмеля. Потом посмотрим на результат.
Ах да, перед СО будут взяты пару бутылочек просто с декстрозой на карбон, для полноты эксперимента.

Ингредиенты
Зерновые:

7 кг (82.4%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.9%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (11.8%) | Кристалл Шато (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8.5 кг (100.1%)

Хмель:

5 гр (2.4 IBU) | Чинук (Великобритания) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (4.6 IBU) | Чинук (Великобритания) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

30 гр (7.8 IBU) | Чинук (Великобритания) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

400 гр (0 IBU) | Чинук (Великобритания) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение на вторичное брожение на 7 дн. выдержки.

Всего: 450 гр (14.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 76.6 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 76.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 76.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 460 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 90 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 36.6 л (гидромодуль 4.3 л/кг) | Промывная вода: 31.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 68.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 97.1 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 45 мин
Размер партии после кипячения: 48 л. | Испарение: 18.6 % | Размер партии перед кипячением: 59 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 43.2 л. | Температура карбонизации: 10 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 14.5 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 2.26 (4.52 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей