Мёд для Одина или пиво для сыроедов

Примечание:
вода исправлена из томской + осмотической под профиль "сбалансированное янтарное пиво"
IBU мастер рецептов рассчитывает некорректно как мне кажется, ибо что в заторе у нас хмель будет находиться при температуре 68-78 градусов, что в баке с первым суслом(или я тут чего-то недопонимаю), специально оставил два значения

диапазон конечной плотности так же внесен в рецепт некорректно, при минимально доступной по рецепту НП 1.076 и максимально доступной КП 1.020 получается 7.8%, сделать крепость 7% в указанных диапазонах невозможно. Вообще в описании стиля пиво должно быть сладким, а значит кол-во декстриновых несброженных сахаров должно быть достаточно высоким, т.е. диапазон КП явно должен заканчиваться в районе 1.040, а может и выше

хотел использовать африкаанский перец (райские зерна) как в одном из найденных рецептов, но в Томске оперативно не нашел, решил воспользоваться обычно смесью 4х перцев (белый, розовый, зеленый черный) горошками для придания пикантности. откровенно говоря в пакете в основном черный и белый.

вискарный солод думаю тут уместно добавит дымной пикантности
остальные специальные для цвета, усиления жаренных оттенков, солодовости

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (38.7%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (25.8%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (25.8%) | Ржаной неферментированный Курский солод (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.6%) | Меланоидиновый (Финляндия) цвет = 23 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.6%) | Кристалл Шато (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.6%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (1.9%) | Виски Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.75 кг (100%)

Хмель:

50 гр (10.7 IBU) | Поларис (Германия) - в гранулах, a-к.=20.5% | Внесение в затор.

Всего: 50 гр (10.7 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийские аббатские M47 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 82.3 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 286 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 2.5 л. стартера плотностью 1.038 по методу «Без воздействия».

Другие ингредиенты:

100 гр. | Ягоды можжевельника | Внесение в затор.

15 гр. | Перец черный | Внесение в затор.

50 гр. | Ягоды можжевельника | Внесение на вторичное брожение.

Профиль воды:
Томск (Россия): Кальций: 90 мг/л, Магний: 4 мг/л, Натрий: 26 мг/л, Сульфаты: 96 мг/л, Хлориды: 86 мг/л, Гидрокарбонаты: 104 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза ({type}): 43°С - 60 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 57°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 26.4 л (гидромодуль 3.4 л/кг) | Промывная вода: 7.4 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 33.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 65.5 %
Время кипячения: 0 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 26 л. | Испарение: 0.0 % | Размер партии перед кипячением: 26.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:

250 гр. | Мёд сбраж. экстракт = 75 % | Итоговый объем СO2 = 2.47 (4.94 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей