Milk & fruit

Примечание:
Milkshake-лактозный IPA.
IBU показатель низкий из-за лактозы...

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (82.8%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.9%) | Карамельный 150 Курский (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.5 кг (89.7%)

Сахаросодержащие:

0.75 кг (10.3%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 0.75 кг (10.3%)

Хмель:

20 гр (19.1 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 75 мин.

15 гр (7.8 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

15 гр (4.3 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

20 гр (4.4 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

10 гр (0 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5.2% | Внесение на главное брожение, выдержать 10 дней.

Всего: 80 гр (35.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 63.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 45 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 20 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.3 л (гидромодуль 3.9 л/кг) | Промывная вода: 17.5 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 42.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 81.0 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 8.6 % | Размер партии перед кипячением: 35 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27.9 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.04 (4.08 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей