Микстура

Ингредиенты
Зерновые:

25 кг (90.9%) | Белсолод - Ячменный светлый (Белоруссия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 80.3 % | Внесение в начале затирания.

2.5 кг (9.1%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 27.5 кг (100%)

Хмель:

40 гр (3.5 IBU) | Халлертау Каскад / Hallertau Cascade (Германия) - в гранулах, a-к.=4.3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (2.6 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр (4.3 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

40 гр (2.9 IBU) | Халлертау Каскад / Hallertau Cascade (Германия) - в гранулах, a-к.=4.3% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

30 гр (5.2 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

70 гр (4.1 IBU) | Халлертау Каскад / Hallertau Cascade (Германия) - в гранулах, a-к.=4.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

170 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на главное брожение, выдержка 7 дн..

370 гр (0 IBU) | Халлертау Каскад / Hallertau Cascade (Германия) - в гранулах, a-к.=4.3% | Внесение на главное брожение, выдержка 7 дн..

Всего: 750 гр (22.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 79.7 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1138 млрд. дрожжевых клеток: 11 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 56 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

15 гр. | Соль морская / Sea salt | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 96.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 70.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 167.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73.0 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 110 л. | Испарение: 11 % | Размер партии перед кипячением: 136.9 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 99 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.014 (3.5 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.34 (4.68 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей