Малыш Браун | Little Brown

Ингредиенты
Зерновые:

3.5 кг (76.1%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (10.9%) | КараАмбер (Германия) цвет = 30 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (10.9%) | КараАрома (Германия) цвет = 150 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (2.2%) | Жженый ячмень (Германия) цвет = 410 L°, экстракт = 64 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.6 кг (100.1%)

Хмель:

15 гр (10.4 IBU) | Халлертау Блан (Германия) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (2.1 IBU) | Халлертау Блан (Германия) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 25 гр (12.5 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Британский Темный Эль M03 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 60.4 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 216 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

8 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

8 гр. | Сода пищевая | Внесение в затор.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 1 мг/л, Магний: 0 мг/л, Натрий: 5 мг/л, Сульфаты: 5 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 20 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.7 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 24.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 45.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 84 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 37 л. | Испарение: 8 % | Размер партии перед кипячением: 40.3 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 31.5 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

200 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.31 (4.62 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей