Лето красное2 | Рецепт пива от Michaelt

Лето красное2

573

оценить и обсудить

Стиль: Ирландский Красный Эль
Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 30 л. (после кипячения)

Добавил(а): Michaelt

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.045 Конечная плотность: 1.013 Алкоголь: 4.3 % Горечь: 24.7 IBU Цветность: 9.0 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

3.5 кг (62.4%) | Пэйл Эль (Нидерланды) цвет = 4 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1.6 кг (28.5%) | Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.1 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.35 кг (6.2%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.16 кг (2.9%) | Кара Плюс 150 (Финляндия) цвет = 57 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.61 кг (100%)

Хмель:

33 гр (11.5 IBU) | Голдингс (Великобритания) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

13 гр (7.8 IBU) | Челленджер (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.9% | Внесение в котел, кипятить 35 мин.

8 гр (4.5 IBU) | Челленджер (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.9% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (0.9 IBU) | Фаггл (США) - в гранулах, a-к.=3.4% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 64 гр (24.7 IBUs)

Дрожжи:

AEB-GROUP - Фермо-Эль | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 249 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 3 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.3 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 20.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 35.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.045 (11.2 °P); КП = 1.013 (3.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.61 (5.22 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей