Примечание:
Всех приветствую! Варил данный рецепт много раз, как свой основной, пробуйте, надеюсь вам понравится! Из основного что хотел бы добавить, делаю кондиционирование солода перед помолом для увеличения эффективности варки, а именно орашаю теплой водой обьемом примерно 5% от обьема солода, перемешиваю, так шелуха впитывает влагу и при помоле не крошится, соответствено лучше фильтрация затора. Солод вношу в затор при 45 градусах совместно с кукурузной крупой, рекомендую помешивать затор хотя бы раз в 15-20 минут, опять же для повышения эффективности варки. За 15 минут до конца кипа ставлю чиллер для дизинфекции, и на охлаждении включаю вирпул. На брожение использую дрожжи Safale s-33 (почему то программа не дала выбрать именно их), бродит дома в комнате, при домашней температуре 22-24 градуса около 4х суток, потом сливаюсь на вторичку, дабы снять осадок, и дображивает еще дня три, потом карбон дня 4 и холодильник дня 4.впринципе при таких условиях варки получается хорошее плотное питкое пиво.
Ингредиенты
Зерновые:
9 кг (74.7%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
0.6 кг (5.0%) | Castle Malting - Кара Клэр / Cara Clair (Бельгия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
2.450 кг (20.3%) | Кукурузные хлопья цвет = 0.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 12.05 кг (100%)
Хмель:
30 гр (15.1 IBU) | Халлертауэр Магнум / Hallertauer Magnum (Россия) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
45 гр (4 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Всего: 75 гр (19.1 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 450 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
3 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 61°С - 15 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 45 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 48.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 19.3 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 67.5 л
Параметры варки
Эффективность варки: 64.2 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 55.5 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:
5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.049 (12.1 °P); КП = 1.012 (3.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.75 (5.5 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Всех приветствую! Варил данный рецепт много раз, как свой основной, пробуйте, надеюсь вам понравится! Из основного что хотел бы добавить, делаю кондиционирование солода перед помолом для увеличения эффективности варки, а именно орашаю теплой водой обьемом примерно 5% от обьема солода, перемешиваю, так шелуха впитывает влагу и при помоле не крошится, соответствено лучше фильтрация затора. Солод вношу в затор при 45 градусах совместно с кукурузной крупой, рекомендую помешивать затор хотя бы раз в 15-20 минут, опять же для повышения эффективности варки. За 15 минут до конца кипа ставлю чиллер для дизинфекции, и на охлаждении включаю вирпул. На брожение использую дрожжи Safale s-33 (почему то программа не дала выбрать именно их), бродит дома в комнате, при домашней температуре 22-24 градуса около 4х суток, потом сливаюсь на вторичку, дабы снять осадок, и дображивает еще дня три, потом карбон дня 4 и холодильник дня 4.впринципе при таких условиях варки получается хорошее плотное питкое пиво.
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 450 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 48.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 19.3 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 67.5 л
Параметры варки
Эффективность варки: 64.2 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 55.5 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
