СочинскийВайб

Примечание:
Всех приветствую! Варил данный рецепт много раз, как свой основной, пробуйте, надеюсь вам понравится! Из основного что хотел бы добавить, делаю кондиционирование солода перед помолом для увеличения эффективности варки, а именно орашаю теплой водой обьемом примерно 5% от обьема солода, перемешиваю, так шелуха впитывает влагу и при помоле не крошится, соответствено лучше фильтрация затора. Солод вношу в затор при 45 градусах совместно с кукурузной крупой, рекомендую помешивать затор хотя бы раз в 15-20 минут, опять же для повышения эффективности варки. За 15 минут до конца кипа ставлю чиллер для дизинфекции, и на охлаждении включаю вирпул. На брожение использую дрожжи Safale s-33 (почему то программа не дала выбрать именно их), бродит дома в комнате, при домашней температуре 22-24 градуса около 4х суток, потом сливаюсь на вторичку, дабы снять осадок, и дображивает еще дня три, потом карбон дня 4 и холодильник дня 4.впринципе при таких условиях варки получается хорошее плотное питкое пиво.

Ингредиенты
Зерновые:

9 кг (74.7%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (5.0%) | Castle Malting - Кара Клэр / Cara Clair (Бельгия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

2.450 кг (20.3%) | Кукурузные хлопья цвет = 0.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 12.05 кг (100%)

Хмель:

30 гр (15.1 IBU) | Халлертауэр Магнум / Hallertauer Magnum (Россия) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

45 гр (4 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 75 гр (19.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 450 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

3 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 61°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 45 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 48.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 19.3 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 67.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 64.2 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 55.5 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.049 (12.1 °P); КП = 1.012 (3.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.75 (5.5 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей