Примечание Цедру использовал высушенную. Частенько беру апельсины в дисконт магазинах по скидке. Жене свежевыжатый сок, мне - цедра. Кориандр и перец перед внесением измельчил в ступке. Ингредиенты Солод и/или несоложенное зерно:
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии перед кипячением: 22 л. | Размер партии после кипячения: 20 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.038 (9.4 °P) | Испарение: 15 %
Почитав форумы усвоил для себя, что белковую паузу всё-таки стоит делать даже с соложеным зерном, особенно с пшеницей.
На вкус скорее всего не влияет, а на вид... у меня, например, глаз радуется, когда пиво моё прозрачное как слеза, ну или слегка мутноватое, а вот когда варил без белковой паузы, пиво мутное было пипец, поэтому белковую паузу делаю всегда и для любого солода, уже и забыл что такое однопаузное затирание. да и ещё, если неохота делать белковую паузу- можно использовать мох. стоит копейки , а работает
Продолжительность белковой паузы влияет на пеностойкость, чем дольше делается пауза, тем хуже пеностойкость. В среднем белковую паузу рекомендуют делать 10-20 минут.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
()
Печатать / сохранить
