Примечание: ---Четвертая варка намечена на 25.01.20 хочется еще большей горчинки и "карамельности" ну чтоб прям как ириска была :) Прикупил наконец дрожжи по стилю М20, 22.01 сделал 2,5 литра стартера из пилзнера 12 брикс
---Третья варка 28.12.19 Заменил Солод мюних на карамельный собственного производства сутки замачивания, час при 70 градусах,2 часа при 140 градусах, и сушка 3 часа. Сбраживал первый раз осадком после предыдущей варки, все завелось часов за 5...понравилось!
---Вторая варка прошла 22.12.19 Изменил немного по хмелю и поставил на 21 дрожжах. по плотности вышло 12,3. добавил цедру апельсина.
---Первая варка скисло при брожении скорей всего из-за дрожжей и не правильной их температуры хранения (Покупал на складе комбикорма для скота) ...отдал другу на перегон...вышло 3 литра 40 градусов, пахнет печенюшкой с ванилью :)
04.11.19 попробовал, оставленные на всякий 3 бутылочки, кислота ушла, пиво отличное...получил опыт...торопится не надо кислота была очень сильная и резкая, после отстоя 2 недель есть только отдаленный намек на нее
Ингредиенты Зерновые:
5.5 кг (52.4%) | Пильзнер Курский (Россия)цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
4.5 кг (42.9%) | Пшеничный Курский (Россия)цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 36.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 27.3 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 64.1 л
Параметры варки Эффективность варки: 73 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии после кипячения: 52 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 54.6 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 46.800000000000004 л. | Температура карбонизации: 4.5 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 31.9 или bar = 2.2 | Итоговый объем СO2 = 4.32 (8.64 г/л)
Добрый! Публикую для себя, чтоб не забывать+отличный калькулятор в рецептах. Второе уже сварено, надеюсь будет не кислое, ошибки какие думал были исправил, сан. обработку увеличил, приобрел перекись 37%, щелочи, кислоты. Второе кислое не будет!!! Опыт растет, руки выпрямляются надеюсь все будет хорошо
*Вайцен - это немецкое пшеничное пиво, сваренное в соответствии с немецким законом о чистоте пивоварения, содержащее только воду, солод, хмель и дрожжи.
*Бельгийский Витбир содержит или может содержать еще различные добавки, пряности, например, кориандр. Отличается технологией изготовления. Засыпь составляет около 50% несоложеной пшеницы (традиционно используется мягкая белая озимая пшеница) и 50% светлого ячменного солода (обычно пильз солод)
*М20 используются для вайценов, т.к. они вырабатывают бананово-гвоздичный аромат, что не свойственно бельгийскому пшеничному пиву/бланшу. Из доступных виту подходят М21 или Fermentis T-58, а так же и остальные, способные вырабатывать пряные и перечные ноты в пиве.
* Допустил ошибки по стилю -заменить дрожжи с м21 на м20 или 06(на них варил получилось кислое) -убрать цедру, если охота фруктовости то сварить другой силь.
На этикетках много ненужной и трудной для усвоение потребителем информации, ну и бесплатная и несогласованная реклама других брендов (например название дрожжей, являющееся торговой маркой). Для потребителя достаточно трех параметров: начальная плотность, алкоголь и горечь. Состав - только сортовые наименования ингредиентов (солод ячменный, пшеница, дрожжи пивоваренные).
()
скорей всего из-за дрожжей и не правильной их температуры хранения (Покупал на складе комбикорма для скота) ...отдал другу на перегон...вышло 3 литра 40 градусов, пахнет печенюшкой с ванилью :) 
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
надеюсь все будет хорошо
.
