Кримм домашний

Примечание:
Пиво получилось вкусным, аромат содержит нотки кукурузы но слабо вырожденные, вкус слегка суховат, при первой пробе чувствуется небольшая сладость но она быстро проходит, пьется легко.

Ингредиенты
Зерновые:

1.5 кг (30.6%) | «Vienna» Viking цвет = 3.5 L°, экстракт = 82.1 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (20.4%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

1.4 кг (28.6%) | Пильзнер Светлый Ячменный (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (20.4%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.9 кг (100%)

Хмель:

20 гр (1.8 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

15 гр (7.3 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 35 гр (9.1 IBUs)

Дрожжи:

«Бельгийский Трипель 31» | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

10 гр. | Ирландский мох | Внесение в вирпул.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С - 10 мин.

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 10 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 90 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 19.11 л (гидромодуль 3.9 л/кг) | Промывная вода: 22.88 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.99 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 36.6 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 30 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

250 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.71 (5.42 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей