Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Точно не корна бро)

Просмотров 147, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 2 | оценить и обсудить

Точно не корна бро) Стиль: Международный Янтарный Лагер
Категория: Янтарный Лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 110 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Ринат
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.053     Конечная плотность: 1.014     Алкоголь: 5.6 %    Горечь: 9.3 IBU    Цветность: 6.0 SRM  ()

Примечание:
Пишу для себя на будущее что бы не забыть.
1) Фильтр очистки водопроводной воды: 1) механический 2) уголь 3) умягчение . В итоге получаю 135 л. воды с минерализацией TDS = 160 ррm.
1) Заторная вода 72л. - нужно новое весло. Плотность получилось 17%
2) Промывочная вода 63л.
3) r = 0.2375м, Н= 0,65м - 0,03м = 0,620м, V=110л выход сусла после кипа с плотностью 13%
4) Если не сбродит до 3,5% дрожжей нужно попробовать два пакета положить.Все ок с бродило за 16 дней.
5) Ph сусла = 5,87. Добавил мороженной вишни +85г Ph стал = 5,78
6) Цвет на готовом продукте проверить возможно увеличит шоколадный солод. Можно увеличить начальную плотность сусла за счет декстрозы.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 11.3 кг (43.4%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 12.7 кг (48.7%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (7.7%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.06 кг (0.2%) | Курский солод - Шоколадный 900 (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 26.06 кг (100%)

    Хмель:
  • 25 гр (3.5 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 120 мин.
  • 25 гр (2 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 120 мин.
  • 20 гр (1.5 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 15 гр (1.3 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 15 гр (0.9 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в вирпул.
  • 30 гр (0 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение на главное брожение, выдержка 14 дн..
  • Всего: 130 гр (9.2 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 12.5 °С, Аттенюация: 73.1 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 2145 млрд. дрожжевых клеток: 21 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 107 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (с отварками)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 10 мин.
  • Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 62°С - 90 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 73 л (гидромодуль 2.8 л/кг) | Промывная вода: 72.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 145.7 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 72.5 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 110 л. | Испарение: 6.0 % | Размер партии перед кипячением: 117.0 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 99 л. | Температура карбонизации: 12.5 °С
    Праймер:
  • 891 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.15 (6.3 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 2
    0
    1. Модератор  13-11-2021, 11:00
    Подкисляйте затор хотя бы лимонной кислотой. У вас, уверен, щелочная вода. Глядишь, и эффективность увеличится и время осахаривания сократится.
    0
    2. 13-11-2021, 11:41
    Мороженной вишней подкисляю затор Ph сусла = 5,6 делаю
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход