Красная бинди

Примечание:
Бинди в индуизме — знак правды, цветная точка, которую индианки рисуют в центре лба . Традиционно бинди носят только замужние женщины , если точка красная — женщина из числа брахманов.
Цена рецепта в евро.
18.39 (стоимость рецепта ) + 3.57 (электричество 21 kWh ) = 21.96 (стоимость рецепта ) Цена 0.66 €/л
Дата выпуска дрожжей 01.02.17
Оценка варки :
1.Перед внесением дрожжевого стартера в ферментер , разбавил сусло 3 литрами воды , поэтому немного выскочил из стиля по плотности и алкоголю.
2.08.11.18 24.00 начало первички ( 36 часов , 22 *С , дека 4 см ), 10.11.18 12.00 начало вторичной ферментации (11 , 12 ,13 плотность не менялась ) , 21.11.18 начало карбонизации . 05.12.18 окончание карбонизации

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (50.0%) | Бэст Рэд Икс (Германия) цвет = 12 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (25.0%) | Бэст Меланоидин (Германия) цвет = 26.8 L°, экстракт = 77.1 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (25.0%) | Бэст Мюних (Германия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 81.2 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8 кг (100%)

Хмель:

30 гр (23.8 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

70 гр (28.1 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 100 гр (51.9 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Либерти Бэлл Эль M36 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 70.5 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 399 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 19 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 10 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 62.3%) в 1.62 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

10 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 70°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 33 л (гидромодуль 4.12 л/кг) | Промывная вода: 13 л (абсорбция зерна 0.87 л/кг) | Всего воды: 46 л

Параметры варки
Эффективность варки: 89.2 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 7 мин
Размер партии после кипячения: 36.5 л. | Испарение: 6.4 % | Размер партии перед кипячением: 39 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 30.5 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

2.8 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.060 (14.6 °P); КП = 1.017 (4.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.7 (5.4 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей