Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

КёршЕР

Просмотров 217, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 6 | оценить и обсудить

Стиль: Кёльш
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 33 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): nebesnay_sila

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.046     Конечная плотность: 1.010     Алкоголь: 5.2 %    Горечь: 20.7 IBU    Цветность: 3.7 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 7 кг (100.0%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 7 кг (100%)

    Хмель:
  • 20 гр (6.9 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 20 гр (4.4 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 20 гр (9.4 IBU) | Халлертау Блан / Hallertau Blanc (Германия) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 60 гр (20.7 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль К-97 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 282 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 15 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 45 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 28 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 17.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 45.7 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 70 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 40 мин
    Размер партии после кипячения: 33 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 38.0 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 28 л. | Температура карбонизации: 18 °С
    Праймер:
  • 265 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.07 (6.14 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 6
    0
    1. Модератор  25-02-2021, 22:28
    Надеюсь, сбраживать будете хоть не при 24о, как в рецепте указано? )))) А то вовек к лагерам не приблизитесь. ))
    0
    2. 26-02-2021, 06:34
    Да знаю(((но не могу не как дома ниже температуру сделать, вот ищу варианты, холодильник возможно приобрести думаю.
    0
    3. Модератор  26-02-2021, 10:06
    24 градуса для любых дрожжей (ну кроме сайзоновых и квейков) сулят много нежелательной побочки в виде высших спиртов, от которых на утро болит голова. Учтите, что дрожжи еще на пару градусов себя подогреют в активную фазу брожения.
    0
    4. 26-02-2021, 11:29
    Спасибо за советы) может подскажите варианты как удерживать в домашних условиях низкие температуры? Буду очень благодарен)
    0
    5. Модератор  26-02-2021, 11:42
    Самый примитивный метод - термобокс из коробки от бытовой техники, в который помещается ферментер, а в свободное пространство вдоль стенок ставятся замороженные баклажки с водой. Желательно еще оклеить короб термослоем (на строительном рынке купить). Баклажки эти менять 2 раза в сутки, а температуру можно регулировать количеством и объемом этих бутылок. Бокс такой занимает места чуть больше, чем ферментер, зато дает стабильную температуру.
    0
    6. 26-02-2021, 11:48
    Спасибо)
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход