Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 35 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 33.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 68.7 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 57.7 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 18 °С Праймер:
Еще нюанс: партия после брожения не может быть равна партии после кипа. Будут еще отходы - брух и дрожжевая жижа. На карбон уйдет не больше 45 литров. Внесите коррективы в расчет праймера.
По факту НП была чуть меньше 11°P , и за 13 дней при 21°С сбродило до 1°P. Через неделю карбонизации (19.10.21) пробу снимали 5 человек, (каждый у себя дома), пробовали и доложили, что пиво удалось. Но суммируя пожелания, в первую очередь свои, буду корректировать рецепт и процесс для увеличения газа и пены, уменьшения сухости и горечи, может ещё добиться янтарности. Прозрачность отличная, аромат хороший, в целом всё не плохо!
Мерил ареометром лабораторным АС-3 (0–25%) ГОСТ 18481-81. КП меня самого удивила. Охранник следил за температурой и гидрозатвором, говорит булькало медленно, но все 13 дней.
Вот аномальная аттенюация и есть пример присутствия каких-то дикарей. Просто s-04 никогда ниже 2,6-2,8% не выбраживает. Бродилку хорошо моете после слива пива? В ней прошлое брожение не на вайценовых wb-06 производилось случаем? А то они диастатики.
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
