Каскаделло

Ингредиенты
Зерновые:

27 кг (100.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 27 кг (100%)

Хмель:

20 гр (3.3 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=7.3% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

45 гр (6.7 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=7.3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

45 гр (6.1 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=7.3% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

50 гр (5 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=7.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

80 гр (6.7 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=7.3% | Внесение в вирпул.

260 гр (0 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.3% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

Всего: 500 гр (27.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 77.8 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1113 млрд. дрожжевых клеток: 11 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 55 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 94.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 72.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 166.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 110 л. | Испарение: 11 % | Размер партии перед кипячением: 136.9 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 99 л. | Температура карбонизации: 3.5 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.014 (3.6 °P); КП = 1.012 (3.0 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.74 (5.48 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей