Карамельная Мозаика

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (54.6%) | Солод светлый Самарский (Россия) цвет = 1.6 L°, экстракт = 81.2 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (13.7%) | Венский тип Ефремовский (Россия) цвет = 3.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1.175 кг (16.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.8%) | самодельный кара 300 цвет = 113.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.8%) | Карамельный 150 (Белоруссия) цвет = 57 L°, экстракт = 76.5 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (2.0%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.33 кг (99.9%)

Хмель:

5 гр (5 IBU) | Эль Дорадо (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

5 гр (4.1 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

5 гр (4.1 IBU) | Эль Дорадо (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

5 гр (3 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

10 гр (3.9 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр (1.6 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в вирпул.

15 гр (0 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на главное брожение, выдержать 5 дней.

15 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13.6% | Внесение на главное брожение, выдержать 5 дней.

20 гр (0 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение на главное брожение, выдержать 5 дней.

Всего: 100 гр (21.7 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Нью Ворлд Крепкий Эль M42 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 73.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 2 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1.8 л. стартера плотностью 1.044 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

4 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Нагрев отваркой): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 26.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 52.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 84.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 36 л. | Испарение: 19.0 % | Размер партии перед кипячением: 44.2 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 30 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.053 (13.0 °P); КП = 1.013 (3.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.79 (5.58 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей