Карамедь | Рецепт пива от qd

Карамедь

966

оценить и обсудить

Стиль: Американский Амбер Эль

Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 50 л. (после кипячения)

Добавил(а): qd_maroder

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.055 Конечная плотность: 1.010 Алкоголь: 6.4 % Горечь: 27.3 IBU Цветность: 15.3 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

5.5 кг (46.2%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (16.8%) | Бэст эль малт (Великобритания) цвет = 3.4 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (16.8%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (6.7%) | Кристалл Шато (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (6.7%) | Кара Голд Шато (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (6.7%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 11.9 кг (99.9%)

Хмель:

20 гр (11.9 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=12.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (7.1 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр (2.3 IBU) | Кристалл (США) - в гранулах, a-к.=4.1% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

30 гр (2.9 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=12.1% | Внесение в вирпул.

30 гр (2.1 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в вирпул.

30 гр (1 IBU) | Кристалл (США) - в гранулах, a-к.=4.1% | Внесение в вирпул.

Всего: 150 гр (27.3 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Профиль воды:
Петрозаводск (Россия): Кальций: 4.8 мг/л, Магний: 2.6 мг/л, Натрий: 8.5 мг/л, Сульфаты: 12.5 мг/л, Хлориды: 9.5 мг/л, Гидрокарбонаты: 17.8 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 41.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 26.4 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 68.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 58.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 47 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

390 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.75 (5.5 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей