Примечание:
Ну что, пора наверное провести оценку данного плода пивоварения! 14.03.21 -сварил, брожение - 10 суток, далее карбон - неделя, попробовал после карбона (нервы начинающего пивовара сдали))), показалось что неприятно горчит + непонятные эфиры какие-то! Немного отвлекусь, сильно не судите, для меня ранее существовали спиртные продукты выше 40* и пиво в категории: светлое, темное и помои; так что обоняние у меня не сильно отточено под высшие эфиры и сравнить я их с чем либо не могу! И так далее, первая дегустация прошла неуспешно, решил подождать поставил в холодное место примерно 7-9*, прошло 9 днёв, отличие большое, всё стало настолько всё очень просто по вкусу, вкус чисто солодовый, хмель даёт приятную горечь, без какого-либо аромата, послевкусие гречишного мёда, ни карамели,ни ириски, ни жжёного зерна, мёд гречишный, и немного травки, пиво с мужским характером! Для себя сделал вывод: сварю ещё раз, хмель Магнум был очень кстати, он не дает лишнего аромата, горечь и более ничего, хочу проэксперементировать в конечку вместо Раннего Московского закинуть хмель с повышенным содержанием гумулена. Совет: пиво без недельной выдержки после карбона пробовать не стоит, проверено на себе, НЕ ПОВТОРЯТЬ, ОПАСНО))!

Ингредиенты
Зерновые:

5.5 кг (90.2%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (8.2%) | Курский солод - Карамельный 100 (Россия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (1.6%) | Курский солод - Жженый / Black (Россия) цвет = 535 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.1 кг (100%)

Хмель:

20 гр (23 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (2.4 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 35 гр (25.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 256 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

6 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 54°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.4 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 17.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 35.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

220 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.67 (5.34 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей