Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 34 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 26.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 60.6 л
Параметры варки Эффективность варки: 78 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 25 мин | Охлаждение: 45 мин Размер партии после кипячения: 42 л. | Испарение: 16 % | Размер партии перед кипячением: 49.9 л. Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 37.8 л. | Температура карбонизации: 23 °С Праймер:
Всем привет. Первый раз собираюсь варить APA. До этого ни разу не использовал эти сорта хмелей. Также не применял технику СО и охмеления в вирпул. Больше всего интересует вопрос закладки и сочетания хмелей. Данный рецепт ориентирован на вкус и аромат, сильную горечь не хотелось бы ощущать. Какие предположительно ожидания?
Все таки АПА или ИПА? Из засыпи убрать всякие мюнхены и кары или минимизировать их содержание. Если первый раз, то лучше раннюю закладку хмеля не пропускать. Хмеля должно быть больше.
Это АПА, скорректировал немного засыпь и стиль. pzzl, Почему рекомендуете делать раннюю закладку, если 1й раз? Админ, Плотность сусла скорректировал в меньшую сторону, ИБУ до 48 опустил. Не знаю, какие закладки еще урезать.
Баланс горечи лучше, без провалов. В первый раз лучше сделать по классике, а потом экспериментировать. Маленький чит: Беспроигрышный вариант - выйти на расчетную ибу, закладывая хмель на 60, 30, 15, 10, 05, 00, стремясь получать при каждой закладке примерно одинаковый ибу.
Тогда может быть исключить закладку в "вирпул"? Я хотел несколько охладить после кипа и внести на 70-75град. Закрыть крышкой, выдержать 40мин, далее уже охлаждать чиллером до темп. брожения. Или все же оставить? На 60, 30 мин. не хотел вносить, боясь того, что будет горько, но если Вы рекомендуете, сделаю так.
"Вирпула" и 15-20 минут хватит. Начинать с 80°С. На 60 и 30 мин можно совсем по чуточке внести. Можно использовать хмель с низкой альфой. Отдает гомеопатией, но тем не менее. На недавнем конкурсе на лучшую апу некоторые ребята получили коммент о том, что есть провал, и как раз это были версии только с поздним охмелением.
Тут дело такое, что хмель у нас старый. Даже при большой закладке часто дает слабенький ароматик.. Потому лучше не жалеть. Но надо быть готовым к проблемам при снятии с хмеля.
А можно на СО в мешке марлевом хмель внести, чтобы избежать проблем с отделением или не в полной мере масла в сусло перейдут? Читал форумы, но конкретного ответа так и не нашел
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
