Hops Fiction | Рецепт пива от darkviting

Hops Fiction

746

оценить и обсудить

Стиль: Американский ИПЭ (IPA)

Категория: Индийский Пэйл Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 4000 л. (после кипячения)

Добавил(а): darkviting

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.066 Конечная плотность: 1.012 Алкоголь: 7.4 % Горечь: 67.0 IBU Цветность: 5.1 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

850 кг (77.3%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

125 кг (11.4%) | Курский солод - Овсяный (Россия) цвет = 4.3 L°, экстракт = 50 % | Внесение в начале затирания.

125 кг (11.4%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 1100 кг (100.1%)

Хмель:

5000 гр (40.5 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

3500 гр (26.5 IBU) | Коламбус / Columbus (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 8500 гр (67 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 48000 млрд. дрожжевых клеток: 480 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 2400 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 2200 л (гидромодуль 2 л/кг) | Промывная вода: 3091.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 5291.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80.6 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 60 мин
Размер партии после кипячения: 4000 л. | Испарение: 2 % | Размер партии перед кипячением: 4081.6 л.

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей