Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Heißer Sommer

Просмотров 206, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 5 | оценить и обсудить

Heißer Sommer Стиль: Вайцен/Вайсбир
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 20 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Валентин78

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.049     Конечная плотность: 1.013     Алкоголь: 5.2 %    Горечь: 13.8 IBU    Цветность: 5.8 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 2.5 кг (55.6%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (44.4%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 4.5 кг (100%)

    Хмель:
  • 8 гр (13.8 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.
  • Всего: 8 гр (13.8 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 71.7 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 180 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Кислотная пауза (Прямой нагрев): 38°С - 25 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 90 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 76°С - 5 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 15.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 11.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 26.9 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 68.7 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 22 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С
    Праймер:
  • 150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.72 (5.44 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 5
    0
    1. Модератор  19-07-2021, 17:38
    Со стилем определитесь. Пока у вас смесь бельгийского вита и немецкого вайцена. Если таки вайцен хотите, тогда выберите профильные дрожжи - М20 или WB-06.
    0
    2. 19-07-2021, 17:42
    Это все из-за дрожжей?
    0
    4. Модератор  19-07-2021, 17:48
    Да, в вайцене дрожжи правят парадом. Ну и степень карбонизации немного увеличьте. Вайцен должен иметь сильную карбонизацию, ближе к 3,0.
    0
    5. 25-07-2021, 20:40
    Конечно,  я не думал что. дрожжи могут повлиять на вкус пиво так кардинально, сегодня  попробовал пиво не понравилось, Не хватает, карбонизации. Увеличил количество  фруктозы на пару грамм.
    0
    3. 19-07-2021, 17:45
    Большое спасибо.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход