Примечание: Вариация на RawWit с более сильным охмелением по горечи и с СО Вариация оказалась отдельным стилем. Белый ИПЭ. Не уверен, что буду повторять по этому рецепту именно с целью создать Белый ИПЭ, если только, как подрыв шаблонов по Бланшу. По факту немного не попал на какие то 5 грамм по хмелю и соотношению 0,5кг пилс/мюнхен. На конечный результат не думаю, что сильно повлияет по ощущениям на уровне "на границе стиля", отпишусь по факту.
Ингредиенты Зерновые:
3.2 кг (40.5%) | Пшеничная крупацвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
3.3 кг (41.8%) | Пильзнер Курский (Россия)цвет = 2.0 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 37.1 л (гидромодуль 4.7 л/кг) | Промывная вода: 4.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.4 л
Параметры варки Эффективность варки: 77 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 8.1 % | Размер партии перед кипячением: 32.7 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 30 л. | Температура карбонизации: 25 °С Праймер:
Хотел специальное поставить, забыл, а оказывается оно вон оно как даже... Век живи - век учись) Только для белого ипа смотрю сейчас не попал ни по одному параметру, кроме виртуальной пока КП. Еще добавлять горечи нужно было и плотнее делать. Оставлять? Или менять на специальное?
Ну то, что сварено, пускай уже останется в ваших личных записях на бумаге. А сюда уже подкорренктируйте рецепт и сделаете наметку на будущее. Сам я вот белый ИПА сварил позавчера, бродят на Форбидден Фрут. Стояли дрожжи в холодильнике в пробирке у меня еще с ноября. И хоть срок годности на крышке был "январь 2020", на стартере завелись за 8 часов. https://беер.рф/beer_re....-20696. Рецепт в привате до успешного результата.
В привате Ваш рецепт? Поэтому не октрывается ссылка? Или совет не выкладывать рецепты пока не будет конечного результата? Что етсть Форбидден Фрут? Название дрожжей? Растение? Плод? Гугл не помог понять сферу применеия) То чувство, когда делятся чем то, ранее не осознаваемым, но даже искуственный интеллект не в силах помочь..)
У меня позже 8 часов даже сухие не заводились ни разу..пока. В "пробирке" - это ЧКД? Просто в холодильнике около стенки я уже и по форуму и по опыту понял, им полгода ни по чём. ЧКД развел из 7 штаммов, но все в морозильник с глюкозой поместил, сравнить опыт не смогу. Вот и интересуюсь, можно ли было просто в холодильное отделение к стенке кинуть?
Открыл рецепт. Дрожжи жидкие польские "Меджикал гарден" являются аналогами заокеанских "Форбидден фрут". Все дрожжи храню в холодильнике: как пробирки с жидкими из магазина, так и первые генерации отработавших. Потом от них отбираю понемногу на стартеры. Дрожжи выстаивают по 3-4 месяца вполне живучими. Есть экземпляры даже после полугода норм заводящиеся. Пользуюсь жидкими, но сухари есть всегда как выручалочки при косяках с жидкими после долгого хранения. Был даже казус, когда какие-то после долгого хранения поставил на стартер за полтора суток до варки. Ну и перед варкой никаких признаков жизни. Запускаю сухарей. А на утро вместе с работающими уже в бродилке сухарями, заводятся и те в стартере. )))))
Не открывается все равно рецепт.. Не знаю, такие дрожжи, даже не видел вживую, но верю, что классные) Понял недавно, что уровень развитости города по домашнему пивоварению можно понять по ассортименту дрожжей в магазинах города. У меня около 0 )) Тоже храню в пастеризованной посуде у стенки холодильника, и, думаю, полгода для них далеко не предел. Не промываю, но если не чихал при сливе в бочку (я тем более всегда и ионизатор от пыли при переливе включаю и озонатор направленно), пока ни мутаций, ни, тем более, заражений, не замечено. Хотя более 2 генераций точно делать не буду. Вернее, первую пускаю или полностью, или на стартер часть, и наночасть на ЧКД с нее. Медленное заведение тоже бывает (перестраховывался и ездил брать сухие в магазин), но мертвых пока не было.
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
