HacKing Time

Примечание:
Варка в самых ближайших планах, специально для крафтфэста. По хмелю особо не мудрил, в стиль попал и ладно, не так важны они здесь. Может по солодам замудрено как то. Вся надежда на дрожжи, верю в них и уповаю.

Ингредиенты
Зерновые:

0.1 кг (2.4%) | Аром Шато (Бельгия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

0.4 кг (9.6%) | Вена Шато (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

0.2 кг (4.8%) | Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

3 кг (72.3%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.

0.2 кг (4.8%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в затор.

0.1 кг (2.4%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

Всего: 4 кг (96.3%)

Сахаросодержащие:

0.15 кг (3.6%) | Мальтодекстрин цвет = 3 L°, экстракт = 79 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 0.2 кг (3.6%)

Хмель:

10 гр (19 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

10 гр (2.6 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

10 гр (0.6 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел за 1 мин. до конца кипячения.

Всего: 30 гр (22.2 IBUs)

Дрожжи:

Danstar - Бель Сезонное Пиво | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 90 %, Флокуляция: низкая
Для брожения этого пива рекомендуется 165 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

15 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 56°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 65°С - 60 мин.

Осахаривание (отварка): 70°С - 20 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 14 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 10 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 24 л

Параметры варки
Эффективность варки: 69.8 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 19.6 л. | Размер партии после кипячения: 17 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.045 (11.1 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 16.2 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С
Праймер:

0.9 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.084 (20.0 °P); КП = 1.005 (1.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.04 (6.08 г/л)