Брат Горанфло

Примечание:
Мы оба тяжело переносим пост — я и мой желудок!

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (63.5%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.8%) | Карамель 300 (Финляндия) цвет = 113.6 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (15.9%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.3 кг (84.2%)

Сахаросодержащие:

1 кг (15.9%) | Карамельный бельгийский сахар темный цвет = 23 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 1 кг (15.9%)

Хмель:

10 гр (8.2 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в первое сусло.

10 гр (6.5 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

10 гр (5.5 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (2.8 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 45 гр (23 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский эль M41 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 87 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза ({type}): 57°С - 15 мин. (Прим.: гидромодуль 2 (10.6 л))

Мальтозная пауза (Нагрев доливом кипятка): 63°С - 30 мин. (Прим.: Подъём температуры путём долива 2.8 литра воды t = 90)

Декстриновая пауза (Нагрев доливом кипятка): 74°С - 20 мин. (Прим.: Долив 10.7 л воды)

Мэш аут (Нагрев доливом кипятка): 78°С - 5 мин. (Прим.: долив 8.8 воды + 3-4 литра (чтобы дотянуть до общего объёма воды около 36-37л затор+промывка в инфузионном затирании является одним целым))
Потребность в воде:
Заторная вода: 19 л (гидромодуль 3.58749781 л/кг) | Промывная вода: 16.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 26 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 30.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 23.4 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

290 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.73 (7.46 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей