Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

ФракенБок

Просмотров 75, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 2 | оценить и обсудить

ФракенБок Автор: Алексей Мищенко
Стиль: Вайценбок
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 30 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Кардинал54

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.064     Конечная плотность: 1.016     Алкоголь: 6.6 %    Горечь: 27.0 IBU    Цветность: 14.2 SRM  ()

Примечание:
Вирпул при 80°С - 20мин!
Калькулятор не правильно считает горечь на вирпул.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 0.9 кг (11.0%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 2.2 кг (26.8%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 3.3 кг (40.2%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.6 кг (19.5%) | Weyermann - КараАмбер / CaraAmber (Германия) цвет = 30 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (2.4%) | Росток - Ржаной ферментированный тёмный (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 84 % | Внесение на осахаривание.
  • Всего: 8.2 кг (99.9%)

    Хмель:
  • 15 гр (16.5 IBU) | Геркулес / Herkules (Германия) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 35 гр (3.1 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в вирпул.
  • 35 гр (7.4 IBU) | Геркулес / Herkules (Германия) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в вирпул.
  • Всего: 85 гр (27 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 348 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (с отварками)
    Температурные паузы:
  • Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин. (Прим.: Отварка 1 весь пшеничный солод +0.3кг венского. г/м 2.5)
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин. (Прим.: Отварка 1 весь пшеничный солод +0.3кг венского. г/м 2.5)
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 70°С - 60 мин. (Прим.: Отварка 1 весь пшеничный солод +0.3кг венского. г/м 2.5)
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: основной затор. весь оставшийся солод.)
  • Осахаривание (Нагрев отваркой): 67°С - 60 мин. (Прим.: через 10 мин берем отварку 2 - 1/4 от общего объема и отправляем сразу на кип 20мин. после взятия отварки вносим ржаной солод)
  • Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 74°С - 30 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 28.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 16.3 л (абсорбция зерна 0.95 л/кг) | Всего воды: 45 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 76 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 7 мин | Охлаждение: 0 мин
    Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 37.2 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 10 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 23.2 или bar = 1.6 | Итоговый объем СO2 = 2.95 (5.9 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 2
    1
    1. 09-06-2021, 20:06
    Я временем вирпула подгонял данные до похожих значений.
    0
    2. 10-06-2021, 08:08
    Спасибо, подправлю по вашему методу))
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход