FirstWitbier | Рецепт пива от nazar14

FirstWitbier

646

оценить и обсудить

Автор: Назарій Вікторович
Стиль: Витбир/Бланш

Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 38 л. (после кипячения)

Добавил(а): nazar14

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.049 Конечная плотность: 1.012 Алкоголь: 4.9 % Горечь: 12.4 IBU Цветность: 4.5 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

6.6 кг (53.2%) | Бэст Пильзнер (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

5 кг (40.3%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Предварительно отварить.

0.8 кг (6.5%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Предварительно отварить.

Всего: 12.4 кг (100%)

Хмель:

15 гр (7.8 IBU) | Эль Дорадо (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

20 гр (4.5 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

Всего: 35 гр (12.3 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 342 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в вирпул.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С - 10 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 40 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 2 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 40.9 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 15.4 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 56.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 49.6 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 38 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 43.9 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36 л. | Температура карбонизации: 10 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.049 (12.1 °P); КП = 1.012 (3.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.69 (5.38 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей