Примечание: Планирую варку 27.04.2020. Варка пива прошла успешно, все супер с фильтрацией и затиранием Дрожжи использовал 2ой регенерации Ферментис US 04.
Ингредиенты Зерновые:
3 кг (40.1%) | Пэйл Эль Курский (Россия)цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
3.7 кг (49.5%) | Мюнхенский 15MD (Бельгия)цвет = 6 L°, экстракт = 79.5 % | Внесение в начале затирания.
0.5 кг (6.7%) | Шоколад Шато (Бельгия)цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин. (Прим.: На Декстриновой паузе добавить Жженый солод 20 гр.) Потребность в воде: Заторная вода: 29.9 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 19.6 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 49.5 л
Параметры варки Эффективность варки: 86.6 % Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 1 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии после кипячения: 37 л. | Испарение: 11.9 % | Размер партии перед кипячением: 42 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 33.300000000000004 л. | Температура карбонизации: 9.5 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 21.7 или bar = 1.5 | Итоговый объем СO2 = 2.87 (5.74 г/л)
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
