Дюббель

Ингредиенты
Зерновые:

5.2 кг (70.4%) | Пильзнер (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.69 кг (9.3%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 3.8 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (5.4%) | Карамель 100 (Финляндия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (5.4%) | Двойной обжарки Курский (Россия) цвет = 113.9 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.8%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.19 кг (97.3%)

Сахаросодержащие:

0.2 кг (2.7%) | Карамельный сахар DanSukker caramel цвет = 115 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 0.2 кг (2.7%)

Хмель:

17 гр (11.5 IBU) | Челленджер (Великобритания) - в гранулах, a-к.=8.8% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

39 гр (8.5 IBU) | Теттнангер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

24 гр (2.9 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=3.9% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 80 гр (22.9 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский эль M41 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 328 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 0 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 3 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 12.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76.7 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 33.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 26.1 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.062 (15.2 °P); КП = 1.012 (3.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.76 (5.52 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей