Примечание: пояснение - при вложении хмеля в вирпул, необходимо охладить сусло до 75градусов, внести хмель на 15 мин. далее охладить сусло до 16-18 град и перелить в ферментер. к сожалению заметил, что калькулятор увеличивает горечь. на самом деле, горечь почти не увеличилась. но много ароматики вышло, это факт! уже всё разлито и проверено, горечь в районе 55-60. аромата и вкуса - БОМБА!!!
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Белковая пауза ({type}): 55°С - 20 мин.
Мальтозная пауза (настой): 63°С - 10 мин.
Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин.
Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 23.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 7.68 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 30.88 л
Параметры варки Эффективность варки: 67.9 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии после кипячения: 21 л. | Испарение: 16 % | Размер партии перед кипячением: 24.5 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 19.8 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С Праймер:
Все по той же причене, что не всяко важно культура происхождения ингредиентов при варке сортов пива, таких как ипа и апа. Таже америка варит ипа на своем сырье, и откуда тогда у них достойные ипа??? Из Англии везут?! Бред! Я пытаюсь сварить ипа очень ароматную и достаточно горькую. Европейскией хмель не даст нужного.
Я варю. Буду если возможно выкладывать фото) единственно, что здесь изменю, это закладку хмеля. Сдвину чинук на 20 мин. А каскад и цитра на вирпул при 72-75°с на 15 мин.горечи будет меньше, а вкус и аромат усилится.
В субботу сделал на главное брожение сухое охмеление. Сегодня на пробу- кп 3,0 и ещё бродит, горечь умеренная, немного суховат, но вкус и аромат бешеный) в субботу разливать на карбонизацию. По вкусу, цвету больше похоже на неипа. Может кто подскажет, сколько грамм глюкозы на 1литр для карбонизации правильнее будет?
горечь умеренная, не ощущается. а вот алкоголь спрятан. только после третьего бокала появляется "лёгкое опьянение". по вкусу сухое, солодовый вкус присутствует и гармонирует с букетом из хмелей. ароматика довольно сложная - горчинка на кончике языка уходит уже со второго-третьего глотка, букет ароматов из запахов и вкуса облепихи, грейпфрута, апельсина, манго и запаха джунглей на высшем уровне! по цвету сок грейпфрута и апельсина, мутный, больше похож на стиль неипа. я реально в шоке)) очень вкусно и достойно!
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
