Буль-Булька

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (48.2%) | Castle Malting - Венский / Vienna (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

3.5 кг (42.2%) | Castle Malting - Пэйл Эль / Pale Ale (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (9.6%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Предварительно отварить.

Всего: 8.3 кг (100%)

Хмель:

20 гр (10.4 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=8.6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (6.3 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=12.9% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (2.8 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=12.9% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 40 гр (19.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 358 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 41.5 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 19.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 60.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 46 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 51.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 41.4 л. | Температура карбонизации: 5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 15.9 или bar = 1.1 | Итоговый объем СO2 = 2.78 (5.56 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей