Бледнолиций

Ингредиенты
Зерновые:

40 кг (88.9%) | Пильзнер Софус Фуглсанг (Дания) цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (4.4%) | Карамельный 20 (Россия) цвет = 8 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (6.7%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 45 кг (100%)

Хмель:

100 гр (19 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в первое сусло.

100 гр (15.5 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в вирпул.

1200 гр (0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

600 гр (0 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

Всего: 2000 гр (34.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 153 л (гидромодуль 3.4 л/кг) | Промывная вода: 119.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 272.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72.3 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 45 мин | Охлаждение: 120 мин
Размер партии после кипячения: 210 л. | Испарение: 6 % | Размер партии перед кипячением: 222.7 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 180 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

1500 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.81 (5.62 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей