Бледная Ингрид 2.0

Примечание:
Варка 19.03

Ингредиенты
Зерновые:

5.8 кг (50.0%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

3.8 кг (32.8%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (17.2%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 11.6 кг (100%)

Хмель:

7 гр (4.2 IBU) | Ярило (США) - в гранулах, a-к.=15.1% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

7 гр (3.6 IBU) | Коламбус (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

13 гр (3.4 IBU) | Ярило (США) - в гранулах, a-к.=15.1% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

13 гр (2.9 IBU) | Коламбус (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 40 гр (14.1 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 71 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 537 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 26 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 7 мин.

1.9 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в затор.

Профиль воды:
Красноярск (Россия): Кальций: 30.1 мг/л, Магний: 5.3 мг/л, Натрий: 0.9 мг/л, Сульфаты: 8.7 мг/л, Хлориды: 5.2 мг/л, Гидрокарбонаты: 126 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 0 мин. (Прим.: Внесение солода основного затора)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 56°С - 20 мин. (Прим.: Основной затор)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 56°С - 20 мин. (Прим.: Отварка 3 кг пшеничного на 14 л воды)

Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 20 мин. (Прим.: Отварка)

Мэш аут (Прямой нагрев): 100°С - 15 мин. (Прим.: Отварка)

Осахаривание (Нагрев отваркой): 69°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 74°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 40.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 32.16 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 72.76 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 4 мин
Размер партии после кипячения: 56 л. | Испарение: 6.7 % | Размер партии перед кипячением: 60 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 52 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

620 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.55 (7.1 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей