Бланш Де Шерегеш | Рецепт пива от antony666

Бланш Де Шерегеш

1571

оценить и обсудить

Источник: GAP Beer
Стиль: Витбир/Бланш

Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 32 л. (после кипячения)

Добавил(а): antony666

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.049 Конечная плотность: 1.018 Алкоголь: 4.2 % Горечь: 16.0 IBU Цветность: 4.6 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (43.5%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

3.2 кг (46.4%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (10.1%) | Мюнхенский (Финляндия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.9 кг (100%)

Хмель:

20 гр (16 IBU) | Ярило (США) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

60 гр (0 IBU) | Ярило (США) - в гранулах, a-к.=16% | Внесение в вирпул.

Всего: 80 гр (16 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 63.1 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 292 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Гипс | Внесение в затор.

2 гр. | Соль поваренная | Внесение в затор.

5 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

15 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

75 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

18 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 66°С - 40 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 18.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75.3 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 0 мин
Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 8 % | Размер партии перед кипячением: 34.8 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей