Безымянный АПА

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (64.5%) | Пэйл эль - Морис Оттер (Великобритания) цвет = 2.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (8.1%) | Мелано Лайт Шато (Бельгия) цвет = 15.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (11.3%) | КараРэд (Германия) цвет = 20 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.8%) | Карамюнх тип 3 (Германия) цвет = 57 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (11.3%) | Пильзнер 2-рядный (Германия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.2 кг (100%)

Хмель:

20 гр (20.9 IBU) | Магнум (Германия) - в брикетах, a-к.=11.9% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

15 гр (4.7 IBU) | Кристалл (США) - в гранулах, a-к.=3.7% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

15 гр (2 IBU) | Кристалл (США) - в гранулах, a-к.=3.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

15 гр (8.9 IBU) | Коламбус (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

15 гр (0 IBU) | Коламбус (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение на вторичное брожение на 7 дн. выдержки.

Всего: 80 гр (36.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 68.6 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 267 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11.5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 02 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Без воздействия».

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 65°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (настой): 70°С - 10 мин. (Прим.: до прохождения йодной пробы)

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 15.5 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 37.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76.2 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 26 л. | Испарение: 16.1 % | Размер партии перед кипячением: 31.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.056 (13.7 °P); КП = 1.017 (4.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.58 (5.16 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей