Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Белое поле

Просмотров 80901, оценка 5.0 из 956 рейтинг варок 956, обсуждений 807 | оценить и обсудить

Автор: Константин Гужва
Стиль: Витбир/Бланш
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 25 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): shtopor048

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.047     Конечная плотность: 1.009     Алкоголь: 5.5 %    Горечь: 15.4 IBU    Цветность: 3.9 SRM  ()

Рецепт рекомендован сайтом, как соответствующий выбранному стилю и не нарушающий правила публикации.

Примечание:
Цедру чистил ножичком для чистки картошки) С 4-х больших апельсинов вышло 98 грамм.
Крупу запаривал в кипятке 20 минут 1/2. Но она очень сильно разварилась и я задолбался ее выкавыривать, так что советую 1/3)
Хмель, по моему мнению, отлично сработал с цедрой.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 2.2 кг (39.3%) | Пильзнер 2RW Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (5.4%) | Мюнхенский Ефремовский (Россия) цвет = 7.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 2.8 кг (50.0%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (5.4%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 5.6 кг (100.1%)

    Хмель:
  • 20 гр (10.6 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.
  • 30 гр (4.8 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 50 гр (15.4 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 80.3 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 219 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 25 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 100 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 28 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 7.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.5 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 70.2 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.3 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 22 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С
    Праймер:
  • 220 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.1 (6.2 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 956

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 807
    1 2 3 ... 11 12 »
    0
    1. Модератор  06-01-2019, 15:16
    Ну теперь про ощущения от Бланша  от Витбира. Это реально ТОП в линейке Вашего пивоварения и.., если возможна оценка,  в линейке общего пивоварения?
    Я по должности пытаюсь исследовать феномен ТОП и и реакции на ТОП.
    Пытаемся найти реальную оценку, найти инструмент оценки.
    Может, пока мы здесь,  определите Ваш топ стилей?
    6
    2. 06-01-2019, 15:26
    Если честно, я на самом деле хочу сказать, что это лучшее из того, что удавалось сварить. 
    Пока я лишь попробовал последнюю баклажку, которая надулась менее чем за сутки. Но уже и остальные на подходе, уже на вторые сутки) А с пшеничкой в принципе и нечего затягивать)
    По поводу вкуса, даже не знаю, точнее не умею красиво описать) Но после глотка во рту остается обволакивающее ощущение, ощущения тела очень плотное. А дальше начинают раскрываться вкусы. Кориандр ощущается, но сильно не выпирает, т.к. грамм на литр примерно. Каскад и цедра прекрасно дополняют друг друга и дают обволакивающее цитрусовое послевкусие. Цедра добавила совсем легкую, но очень приятную горчинку. А само послевкусие после глотка держится достаточно долго. Только вот за одним глотком сразу возникает сделать желание еще, а за кружкой выпитого пива наливать следующую)
    1
    4. Модератор  06-01-2019, 16:02
    Согласен. Вит выбивается из общего ряда. Хороший Вит пьётся легче и больше многих ИПА.
    В его лёгкости ни усилить не добавить и не спрятать.

    Спасибо за обратную связь.
    1
    506. 25-03-2020, 16:27
    А после разлива и карбонизации, сколько занимает времени брожение после карбонизации ?
    1
    735. 05-01-2021, 23:44
    Подскажи пожалуйста можно использовать дрожжи 34 /70
    1
    3. 06-01-2019, 15:28
    А по топу стилей мне на данный момент из того, что варил больше всего понравился еще блонд, и лагер. Вообще все пиво хорошо и всему свое место и время)
    1
    5. 07-01-2019, 18:02
    Кажется это тот рецепт который я хотел сделать и искал! Чую афигенский вит будет!
    0
    6. 08-01-2019, 15:34
    Пиво действительно очень вкусное вышло. Вчера как раз дегустировали и обсуждали с, в основной массе, не знакомыми мне ранее людьми)
    0
    7. 17-01-2019, 15:21
    Добрый день! Собираюсь варить по Вашему рецепту, в связи с этим вопрос. Для чего запаривали пшеничную крупу в кипятке? После запарки всё это вносили вместе с геркулесом и солодом в котел при 55оС? У меня фальшдно.
    1
    8. 17-01-2019, 15:24
    Добрый!

    для клейстеризации. Да, все верно. Вносил все вместе на первую паузу.
    0
    9. 17-01-2019, 16:16
    Если правильно понял, лучше запарить 1 к 3? Фильтрация не встанет?
    0
    10. 17-01-2019, 16:18
    Правильно. Не должна. Для верности можно рисовой лузги кинуть.
    0
    11. 17-01-2019, 16:19
    У нас в продаже не видел.
    0
    606. 18-07-2020, 15:20
    Здравствуйте!А крупу запаривать воду из затора берём?
    0
    807. 18-04-2021, 14:38
    Хороший вопрос, потому, что сварил сегодня пиво плотность начальная 9.8 примерно и только сейчас почитав понял, что наверное надо было из заторной брать тогда и плотность была бы выше.... ну что ж теперь сделаешь
    0
    12. 17-01-2019, 16:24
    Рекомендуют начинать с 40оС. Или сразу греть до 56-57 и вносить все зерновые?
    0
    13. 17-01-2019, 16:24
    Хуже от этого не будет.
    0
    14. 17-01-2019, 16:26
    Все таки, 40 или 56?
    0
    15. 17-01-2019, 16:28
    Я внес на паузу. Так что, как больше нравится.
    0
    16. 17-01-2019, 16:28
    Спасибо, буду пробовать!
    0
    17. 17-01-2019, 16:29
    Удачной варки!
    0
    18. 17-01-2019, 16:32
    Ещё раз, спасибо!
    0
    249. 24-09-2019, 18:24
    Приветствую! По рецепту: "Крупу запаривал в кипятке 20 минут..." На момент внесения на первую паузу температура заторной воды 55 градусов, а температура крупы через 20 минут после запаривания будет явно выше. При внесении в затор мы не попадем в паузу. Как быть?
    0
    250. Модератор  24-09-2019, 19:41
    Да очень просто: основной затор должен быть тогда на 6-8 градусов ниже, чем первая пауза, т.е. 45-47. Залив кашу как отварку, вы выйдете на 55. Если все же чуток промахнулись, поможет немного холодной воды или кипятка.
    0
    251. 24-09-2019, 23:51
    Я просто уже имел опыт с несоложенкой, также запаривал и ждал пока каша остынет до температуры первой паузы перед внесением в затор. У меня это заняло довольно продолжительное время, что-то около 3 часов. А если в паузу не попадем и станем доливать воду, то нарушим гидромодуль затора, после чего также необходимо будет скорректировать объем промывочной воды, который и без того не велик, чтобы не отклоняться от рецепта.
    0
    252. Модератор  25-09-2019, 03:28
    А рецепт это что эталон? ))) Я в рецептах смотрю только сочетание ингредиентов и какие-то новшества. Остальное делаю, как самому кажется верным, исходя из опыта. Паузы до осахаривания должны проходить на низких гидромодулях 1:2,5-3. Вот как раз и рассчитайте так гидромодуль, чтоб уже с кашей у вас он был как базовый у автора (хотя я выше 1:4 никогда не делаю). Чего ж сложного то?
    0
    253. 25-09-2019, 12:03
    Если не следовать рецепту, то не получишь тот результат и вкус, который пытался передать автор. Рассчитать-то не сложно, а вот не попасть в паузу при внесении горячей каши еще проще, и вы получите другое пиво. Поэтому я уточняю как вы выходите из этой ситуации, чтобы не импровизировать с доливом воды, изменением его общего количества, подбирая при этом температуру и теряя на это драгоценное время. Кроме того что при этом не попадешь в НП, так еще и общее количество сваренного сусла может превысить объем ферментера (бродилки), если рецепт изначально пересчитывался под больший объем. Сами понимаете, в день варки и без того хлопот хватает, поэтому хочется просто следовать рецепту по четкому алгоритму )).
    4
    254. Модератор  25-09-2019, 20:55
    Мы - домашние пивовары, и каждая следующая варка по одному и тому же обкатанному рецепту все равно хоть на малый процент да будет отличаться. Техпроцессы все уже отточены. Вопрос только в составе и порядке варки. Вот почему в чужие интересные рецепты я только подсматриваю, а не слепо следую.
    Я для себя как-то в экселе по двум схемам отварок сделал расчетные таблицы. И при новом расчете перепроверяю параметры варки через файл.
    Вот прикинул по параметрам рецепта автора:


    Важные параметры выделены. Второстепенные - скрыты. Изменяемые вводные параметры - красные. Формулы из школьного курса физики. Гидромодуль каши поставил 1:3 (можно и больше, меньше - пригорает быстро). Пару сообщений назад дал немного неверный расчет температуры затора - 45о, то было на глаз. А точно по формуле - 37о. Т.е. каша варится, а основной затор должен ее принимать, будучи уже подогретым до 37о.
    0
    255. 27-09-2019, 10:29
    Спасибо, что поделились опытом! good Теперь все стало понятно. Такой порядок варки точно сэкономит время! Буду пробовать ))
    0
    256. 03-10-2019, 10:38
    В который раз убедился, что кашку надо варить 1/4,5 и мешать без перерыва (((
    2
    257. 11-10-2019, 18:46
    Сварил пиво. Крупу запаривал кипятком 1:3. Через 30 мин спустя, на момент внесения каши в котел, ее температура была 82 гр., а заторной воды 37 гр. После внесения температура затора стала 44 гр. Все отлично, выше первой паузы не перепрыгнул. Я думаю крупу можно и на ночь запаривать, чтоб время на это не тратить в день варки.
    0
    541. 14-05-2020, 15:12
    Добрый день, а можно этот файлик на почту thevetal@ukr.net , спасибо
    0
    542. Модератор  14-05-2020, 15:36
    Ок. Буду дома, сброшу.
    0
    710. 17-11-2020, 13:23
    Тоже попробую, можно мне файлик freewalker@ya.ru или в общий доступ и ссыль на него?
    1
    713. Модератор  17-11-2020, 14:26
    Отправил
    0
    676. 12-10-2020, 23:03
    Добрый день. Можете мне прислать данный файл на почту klimkin4dk@gmail.com . заранее спасибо.
    0
    409. 09-02-2020, 06:04
    А вашу вместе с остатками кипятка заливать? Или воду нужно слить?
    0
    569. 20-06-2020, 20:08
    Молоть при этом крупу надо? Спасибо!
    0
    19. 17-01-2019, 21:38
    почему такая нп? если у меня засыпь 5.5 кг солода то это не меньше 14% на 25 литров после кипячения...
    0
    20. 17-01-2019, 21:43
    У меня вообще пшеничное пиво с эффективностью не очень дружат)))) Все варки пшеничного гораздо ниже, чем варки ячменного пива) если 75 получилось бы, то уже оч хорошо) Ну а тут и крупа еще. Полагаю она тоже эффективность снизила. Но хотя я на эти значения и планировал выйти. Как максимум, поставил для себя в уме 12.
    0
    21. 17-01-2019, 21:49
    я варю 75 минут. но всё же. нп была б на меньше 12.5. хотя может крупа сыграла роль...
    1
    22. 17-01-2019, 21:52
    Все может быть) Это был первый опыт работы с ней) Да и варку я решил 60 минут сделать)
    Самое главное - это то, что результатом я остался доволен)Осталась последняя полторашка) Печально)
    1
    30. 18-01-2019, 12:29
    Каждый вид крупы имеет свою температуру клейстеризации. Почитайте: http://www.homebrewer.ru/starch-conversion
    И с НП будет все ок. И мне кажется пшеница как и солод пшеничный любит низкие теипературнве паузы. Я варил вит один раз и он вышел удачно. 1:1 венский и пшеничная крупа, фальшдно, (фильтрация ок, пена ок) пауза 35-2, 45-10, 55-20 дальше осахаривание. Было около 1053, на выхлопе около 30 л. а
    0
    31. 18-01-2019, 12:37
    Спасибо!
    0
    23. 17-01-2019, 23:06
    Простите за глупый вопрос . Блин пшеничная крупа она так и называется в магазинах ?)))) где ее купить ?) и ее нужно через дробилку пропускать ?)
    0
    24. 17-01-2019, 23:08
    в магните) она уже дробленая.
    -1
    25. 17-01-2019, 23:41
    Спасибо
    0
    33. 19-01-2019, 12:37
    "крупа пшеничная" или "Артек"
    0
    34. 19-01-2019, 12:40
    Да этих круп тьма) Какая больше нравится)
    0
    93. 11-02-2019, 09:31
    есть ещё булгур и кускус, но они дорогие, хотя и в каше вкусные
    0
    26. 17-01-2019, 23:43
    Народ если у меня 95 литров . Это что мне кориандра 95 грамм примерно нужно ? Не много ли будет ? И цедры 300 грамм ?
    Как думаете Скока засыпать ? Калькулятор покалывает такие цыфры
    0
    27. 18-01-2019, 06:48
    Неа, все верно. У тебя же и получится содержание его грамм на литр. Сыпь, не бойся. На первый план точно выходить не будет.
    0
    28. 18-01-2019, 10:56
    Спасибо .
    Ты ещё писал про то что варил 20 1/2 рекомендую 1/3 . Что это за цифры 1/3
    0
    29. 18-01-2019, 11:02
    Соотношение крупы к воде для запаривания. Короче, было у меня ее 4 пакета, по 700 грамм и две небольших кастрюли. В них я налил по 3 литра воды и засыпал по 2 пакета крупы. И она разбухла пипец, ее реально выковыривать пришлось. Так что бери на кг крупы не меньше 3 литров воды.
    0
    36. 21-01-2019, 21:08
    Да кстати последний вопрос . Если заменить пилснер Шато на пилснер курский ? Это же как сказать один и тот же солод просто производителей. Разный ?
    0
    37. 21-01-2019, 21:26
    да. всё верно
    0
    408. 09-02-2020, 05:59
    А крупу в затор засыпать вместе с водой?или остатки кипятка надо сливать? ( Если он останется ) blush
    1
    32. 18-01-2019, 13:36
    Ок спасибо ))
    0
    35. 21-01-2019, 20:21
    Здравствуйте, можно ли использовать в данном рецепте дрожжи S-04?
    0
    38. 21-01-2019, 22:33
    Нет. Нужны пшеничне дрожи
    0
    39. 22-01-2019, 12:59
    пшеничные не подойдут. только вит
    0
    40. 22-01-2019, 13:01
    Только для Вита.
    0
    41. 23-01-2019, 04:14
    Минимум можно использовать K-97 от ферментис, у них нейтральный пшеничный профиль. Я его использую для бланшей.
    1
    72. Модератор  04-02-2019, 00:32
    Вот как раз нужен не нейтральный, а пряно-фруктовый профиль. А К-97 - это дрожжи для немецких традиционных элей (кёльш, альтбир). А если вы варите бланш на К-97, то это уже точно не бланш.
    0
    75. 05-02-2019, 09:46
    Да, это немецкий штамм дрожжей, но если нету альтернатив в городе, то ок.
    А пряно-фруктовый профиль достигается кориандром и цедрой цитрусовых, к тому же, в основном дрожжи для пшеничного пива обладают повышенной фенольностью, а K-97 как раз не обладает таким свойством, по этому можно балансировать свой конечный результат. Думаю слепая дегустация не отличила бы это, честно.
    Где-то даже видел аналогию между M21 и K-97 =)
    4
    76. Модератор  05-02-2019, 19:30
    Ну если вы из тех, кто не видит разницы между пепси и кока-колой, тогда эти дрожжи для вас - универсальные.
    0
    98. 13-02-2019, 20:33
    Интересно, а какие дрожжи из линейки ферментис подходят для вита. Помоему к-97 это и есть лучший выбор.
    0
    99. Модератор  13-02-2019, 20:35
    Т-58!
    0
    1 к 3 - на один ,,стакан,, пшеницы 3 ,,стакана,, воды или наоборот?
    0
    44. 23-01-2019, 07:21
    Лучше на 1 кг крупы 3 литра воды. ХЗ, что со стаканами получиться может)))
    0
    43. 23-01-2019, 07:12
    1 стакан пшеницы в 3 стаканах воды
    2
    45. 24-01-2019, 11:27
    По поводу кориандра, его лучше брать целиковый и молоть непосредственно перед внесением. Совсем другой аромат получается. Спасибо за рецепт.
    1
    46. 24-01-2019, 11:29
    А я так и сделал))) Просто, раз смолол, то и указал, что молотый)
    1
    47. 24-01-2019, 12:31
    Это я на всякий случай, пока сам до этого дошел, покупал молотый оказалось "небо и земля". Удачных варок
    0
    48. 24-01-2019, 12:46
    А мне непосредственно молотый даже не попадался) Буду знать! Спасибо. Взаимно!
    1
    49. 25-01-2019, 08:33
    Надо будет тоже попробовать сварить по этому рецепту. Только мюнхенского нет, думаю заменить на венский курский. Как думаете, венского побольше добавить или так же как мюнхена? Ну и вместо каскада буду мандарину баварию использовать.
    0
    50. 25-01-2019, 08:36
    Да можно вообще не добавлять, чисто на пильзнере. А мандарины я бы чуть поменьше добавил, т.к. у нее альфа больше.
    0
    51. 25-01-2019, 09:04
    Мне пшеничка на одном пильзнере не очень нравиться. А по горечи я, конечно, хмель пересчитаю, благо тут калькулятор есть.
    0
    52. 25-01-2019, 09:11
    Ну тогда можно и венского побольше взять. У него и цветность пониже.
    1
    53. 27-01-2019, 12:57
    Подскажите, сколько времени у Вас на брожении стояло? И, как думаете, сухое охмеление провести Каскадом гр. 20 дней за 5 до окончания брожения?
    -1
    54. 27-01-2019, 13:03
    Разливал через две недели брожения. Сухое я бы лично тут делать не стал бы.
    0
    55. 27-01-2019, 13:06
    Плохо на вкусе отразится?
    0
    56. 27-01-2019, 13:08
    Да нет. Просто думается, что  аромат в сторону хмеля сместится заметно, а исходя из описания стиля, все должно быть в балансе.
    0
    57. 27-01-2019, 13:10
    Понял, спасибо!
    0
    182. 19-05-2019, 16:23
    А вы не пробовали использовать хмель Мандарина Бавария? Говорят, что если правильно его положить, то корки мандаринов класть не нужно.
    2
    183. Модератор  19-05-2019, 16:41
    Говорят много чего. А хмель этот спорный очень. Мандарин там найти очень трудно в ароматике. Лучше используйте американские хмели с цитрусовой ароматикой. Они вполне заменят тандем "кориандр-цедра", так как сами содержат терпеноиды, которые входят в состав кориандра и цедры.
    1
    184. 19-05-2019, 18:29
    Спасибо за интересную информацию! А что-то конкретно можете посоветовать?
    6
    185. Модератор  19-05-2019, 19:57
    В кориандре главный для нас терпеноид - гераниол, а в цедре апельсина - линалоол. Их в достатке в таких хмелях, как Цитра, Амарилло, Центенниал, Чинук. Просто загляните в их состав. А бельгийские штаммы дрожжей в ходе брожения соединяют эти два терпеноида в цитронелол, который и дает именно цитрусовый аромат.
    0
    186. 19-05-2019, 20:49
    Огромное спасибо за науку!!!
    0
    58. 27-01-2019, 13:12
    Это пряное пиво, профиль которого задают дрожжи и пряности. Сухое охмелене потеряется на фоне их. Да и не это уже белый ИПЭ будет частично
    0
    163. 12-04-2019, 14:15
    А у меня бродят уже 3 недели, и еще достаточно активно.
    0
    480. 03-03-2020, 21:10
    А что добавляешь ещё помимо пшеничного и пилсена?
    0
    Хочу заменить на европейские дрожжи. Как думаете wb-06 хороший вариант или есть варианты по лучше по вашему мнению?
    0
    60. 27-01-2019, 20:09
    Получится абсолютно другое пиво.
    0
    61. 27-01-2019, 21:11
    Сварил по это рецепту . Поставил на брожение . Вот это заранее запарить пшеницу все Карты сбила . А так под наше самодельное оборудование сложновато было его варить . Через неделю разолью если сбродит. Потом по вкусу отпишусь.
    В след раз запаривать ее не буду .
    Думаю и так сойдёт без этого геморроя.
    1
    62. 28-01-2019, 09:09
    Обязательно сбродит))) На счет крупы так же подумал сначала, но оно того стоит)
    0
    63. 30-01-2019, 11:37
    Поставил на брожение в субботу вечером, к утру воскресенья "завелось", причем, достаточно сильно... Во вторник затихло, булькает раз в 5 минут... Так и должно быть?
    0
    64. 30-01-2019, 11:39
    Норм все.
    0
    65. 30-01-2019, 11:40
    И так 2 недели?
    3
    66. 30-01-2019, 17:38
    В общем примерно так. У тебя завершилась активная фаза брожения, сейчас дрожжи притихли, но это не значит, что они не работают. У меня нет возможности контролировать процесс брожения, т.к. варю не дома. Но спустя неделю я приехал в деревню и замерил плотность, она была в районе 5, а гидрозатвор был почти выровнен, булек не было совсем. Разливать я не стал, а приехал, еще через неделю и пиво отбродило практически до 2. Так же может где то подтравливать бутылка. В общем то гидрозатвор вообще не показатель, да и в принципе он не очень нужен.
    Так что пути у тебя два. Либо не заморачиваешься и тупо ждешь пресловутые 2 недели, за которые неплотное сусло точно выбродит. Либо после недели можешь начать мерить КП через 2-3 дня, пока она не перестанет изменяться, т.е. все может выбродить за 10, 11, 12 дней. В общем как пойдет.
    А на пузыри не смотри.
    0
    69. 31-01-2019, 11:01
    Спасибо за развернутый ответ. Всё сразу стало ясно! Буду ждать 2 недели.
    0
    172. 06-05-2019, 12:14
    У меня первые 2-3 дня активно бродило гидрозатвор булькал как пулемет. А потом тишина. Не булькает, а на 6той день гидрозатвор начал обратно всасывать немного. Померил КП было чуть меньше 4, через 2 дня (на 8ой день) КП не поменялось. Дальше ждать не стал и разлил по бутылкам. Добродит ли оно в бутылках до нужной плотности?
    0
    173. 06-05-2019, 13:29
    Моя КП - это конкретно мой случай. Вообще дрожжи сбродили  сильнее, чем предполагал.
    Когда варил в другой раз, они выбродили до 4.
    Так что они скорее всего достигли КП.
    0
    543. 14-05-2020, 15:38
    Добрый день, подскажите новичку что такое КП и как его измерить?)
    3
    544. Модератор  14-05-2020, 15:49
    КП - конечная плотность, минимальный уровень сахаров, ниже которого дрожжи уже не сбродят. Самое простое для измерения - ареометр АС-3. Отношение разницы между начальной плотностью (НП) и КП к НП - аттенюация дрожжей. Если НП у вас, например, было 12%, а КП - 3%, то ваши дрожжи съели 9% (12-3), и их аттенюация составила 75% ((12-3)/12), т.е. 25% сахаров дрожжи съесть не смогли.
    0
    545. 14-05-2020, 21:22
    Спасибо, все понятно
    0
    67. 31-01-2019, 02:58
    А если вместо цедры апельсина,цедру помело использовать?
    0
    68. 31-01-2019, 10:19
    Опыта с ним не было совсем. По стилю положено цедру апельсина.
    0
    70. 03-02-2019, 19:51
    Друзья,а если сусло использовать для праймера,не лучше будет?
    0
    71. 03-02-2019, 19:55
    Дело твое) Хуже не будет) На вкус и цвет, как говорится)
    0
    73. 04-02-2019, 05:18
    Возник вопрос: цедра использовалась свежая или подсушенная?
    0
    74. 04-02-2019, 08:49
    Я бросал свежую. Во время затирания почистил.
    0
    77. 07-02-2019, 18:54
    как получилось пивко?
    1
    78. 07-02-2019, 21:15
    Отличное) Пьется замечательно)Цитрусовые нотки и специи замечательно сочетаются)
    0
    96. 12-02-2019, 10:08
    Пиво сварил, 2 недели брожения, 1 день карбон и дегустация... Пиво получилось красивое, стильное и легкое. Рецепт однозначно в коллекцию!!! Автору большое спасибо!!!
    1
    97. 12-02-2019, 10:39
    Спасибо) Теперь остается самое приятное - дегустировать дальше)
    0
    120. 25-02-2019, 08:57
    Отчет о дальнейшей дегустации... Прошло 2 недели после разлива. Карбонизация сильная, пены много. Вкус сместился в сторону кориандра, цедры не чувствуется совсем, хотя настрогал 150 гр. Но, пиво осталось легким, вкусным и питким!!!
    2
    121. Модератор  25-02-2019, 12:44
    Цитрусы у вита в течение месяца уходят. Можно их немного усилить и поддержать хмелем, где есть линалоол. Ну и кориандра закладку немного уменьшить 0,5-0,7 г/л.
    0
    140. 08-04-2019, 15:19
    Какой хмель например? И в какой момент?
    2
    143. Модератор  08-04-2019, 18:18
    На вкусо-аромат. Цитра, Центенниал, Наггет (амер.), Амарилло... Их много, посмотрите состав.
    1 2 3 ... 11 12 »
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход