Примечание: Бельгийское тройное. Очень насыщенное вкусом и запахом. Вышло именно как и полагается по стилю, хотя, здорово не угадал с количеством воды. С брухом осталось литра 2, отсюда и плотность упала, и итоговая крепость.
Примечание! Для слива использовал фильтр-базуку, которая совершенно фантастически забилась сахаром во время кипа. Имейте в виду.
Ингредиенты Зерновые:
8 кг (74.4%) | Пильзнер Курский (Россия)цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
1 кг (9.3%) | КараБельш (Германия)цвет = 13.6 L°, экстракт = 72.5 % | Внесение в начале затирания.
Mangrove Jacks - Бельгийский Трипель M31 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 85 %, Флокуляция: средняя Для брожения этого пива рекомендуется 472 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
3 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Осахаривание (настой): 65°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (настой): 73°С - 15 мин.
Мэш аут (настой): 78°С - 10 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 40 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 21.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 61.1 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 70 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии перед кипячением: 50.1 л. | Размер партии после кипячения: 45 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.051 (12.6 °P) | Испарение: 10 %
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 40 л. | Температура карбонизации: 23 °С Праймер:
Столкнулся с такой же проблемой при варке трипеля (забился фильтр базука). Сусло не хотело переливаться из варочника и пришлось тормошить фильтр мешалкой, в результате чего в ферментер попало рекордное колличество бруха. Подскажите, как Вы боролись с данной проблемой?
Простерилизовал мешалку и периодически, как и Вы, скоблил фильтр. Переливал долго. Сейчас прикупил мешочек для слива. Брух собирается в нем. Базуку не использую больше. Кроме того, делаю импровизированный вирпул. Помогает, но не на 100% конечно. А на пшеничке из-за муки не помогает ничего))
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
