Примечание:
* Этот рецепт, предоставлен компанией Сastle Malting®. Окончательные параметры пива могут несколько отличаться от представленных, так же некоторые изменения могут потребоваться в рецепте для удовлетворения конкретных характеристик используемых ингредиентов и конкретных технологических условий пивоварни.
Описание
Этот Бельгийский Пшеничный Стаут имеет замечательный обжаренный вкус напоминающий кофе со слегка терпким послевкусием темных фруктов. Это сбалансированное качественное пиво с мягким вкусовым ощущением.
Ингредиенты
Сбраживаемое:
13 кг (68.1%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.
1.8 кг (9.4%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в затор.
1.8 кг (9.4%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340.0 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.
1 кг (5.2%) | Вит Блэк (Пшеничный) Шато (Бельгия) цвет = 490 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.
0.9 кг (4.7%) | Кара Голд Шато (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.
0.6 кг (3.1%) | Блэк Шато (Бельгия) цвет = 488 L°, экстракт = 73.5 % | Внесение в затор.
Всего: 19.1 кг
Хмель:
420 гр | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 420 мин. до конца кипячения
100 гр | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения
Дрожжи:
Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 70 %, Флоакуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 870 млрд. дрожжевых клеток: 8.7 пакетов или флаконов свежих жидких дрожжей или 43 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой - настойный
Объем заторной воды: л.
Паузы: 62 °C 50 мин., 72 °C 10 мин., 78 °C 2 мин.
Конец затирания: 78 °C
Дополнительные параметры
КПД варочного оборудования: 80 % | Аттенюация (Видимая степень сбраживания): 70 %
Время кипячения: 70 мин | Настой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 110.0 л. | Размер партии после кипячения: 100 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.042 (10.4 °P) | Испарение: 10 %
* Этот рецепт, предоставлен компанией Сastle Malting®. Окончательные параметры пива могут несколько отличаться от представленных, так же некоторые изменения могут потребоваться в рецепте для удовлетворения конкретных характеристик используемых ингредиентов и конкретных технологических условий пивоварни.
Описание
Этот Бельгийский Пшеничный Стаут имеет замечательный обжаренный вкус напоминающий кофе со слегка терпким послевкусием темных фруктов. Это сбалансированное качественное пиво с мягким вкусовым ощущением.
Ингредиенты
Сбраживаемое:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения этого пива рекомендуется 870 млрд. дрожжевых клеток: 8.7 пакетов или флаконов свежих жидких дрожжей или 43 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой - настойный
Объем заторной воды: л.
Паузы: 62 °C 50 мин., 72 °C 10 мин., 78 °C 2 мин.
Конец затирания: 78 °C
Дополнительные параметры
КПД варочного оборудования: 80 % | Аттенюация (Видимая степень сбраживания): 70 %
Время кипячения: 70 мин | Настой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 110.0 л. | Размер партии после кипячения: 100 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.042 (10.4 °P) | Испарение: 10 %
Печатать / сохранить
