Бел IPA | Рецепт пива от Michaelt

Бел IPA

979

оценить и обсудить

Стиль: Бельгийский ИПЭ (IPA)

Категория: Индийский Пэйл Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 29 л. (после кипячения)

Добавил(а): Michaelt

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.058 Конечная плотность: 1.008 Алкоголь: 6.7 % Горечь: 71.3 IBU Цветность: 5.6 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

6.2 кг (86.1%) | Пэйл Эль (Финляндия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (11.1%) | Пильзнер (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 81.9 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.8%) | Карамель 100 (Финляндия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.2 кг (100%)

Хмель:

50 гр (57.7 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13.3% | Внесение в котел, кипятить 85 мин.

15 гр (8.2 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (3.5 IBU) | Голдингс (Великобритания) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

15 гр (1.8 IBU) | Фаггл (США) - в гранулах, a-к.=3.6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 95 гр (71.2 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийские аббатские M47 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 85 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 306 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 16.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 33.9 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 26.1 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.012 (3.1 °P); КП = 1.008 (2.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.84 (5.68 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей