Барбариан Вит

Ингредиенты
Зерновые:

10 кг (21.7%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

6 кг (13.0%) | Пшеничные хлопья цвет = 2 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

30 кг (65.2%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение на мальтозной паузе.

Всего: 46 кг (99.9%)

Хмель:

100 гр (8.6 IBU) | Хьюэлл Мелон (Германия) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

100 гр (5.8 IBU) | Хьюэлл Мелон (Германия) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

200 гр (0 IBU) | Хьюэлл Мелон (Германия) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение на вторичное брожение на 7 дн. выдержки.

Всего: 400 гр (14.4 IBUs)

Дрожжи:

Schneider tap Добыты из бутылки | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1983 млрд. дрожжевых клеток: 19 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 99 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

250 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

500 гр. | Барбарис | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Нагрев доливом кипятка): 45°С - 30 мин.

Мальтозная пауза (Нагрев доливом кипятка): 62°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 115 л (гидромодуль 2.5 л/кг) | Промывная вода: 177.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 292.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 90 мин
Размер партии после кипячения: 230 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 242.0 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 230 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

2300 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.05 (6.1 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей