Банное 1.0

Примечание:
варить буду, как только разолью предыдущую варку на карбанизацию, числа 13.09.18. возможно уменьшение засыпи для понижения алкоголя.

15.09.2018. Варю, пришлось изменить кол-во солода с 0,5 до 1кг, потому что намололи в один пакет, увеличил хмель на 1 грамм в кипячение, и сухое охмеление перевел на вторичное брожение.

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (75.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (25.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4 кг (100%)

Хмель:

11 гр (16.3 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (0 IBU) | Сорачи Эйс (США) - в гранулах, a-к.=13.3% | Внесение на вторичное брожение на 4 дн. выдержки.

Всего: 26 гр (16.3 IBUs)

Дрожжи:

1-я генерация safale s-33 50гр. | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 169 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин. (Прим.: нагрев до 54. засыпь солода.)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 14 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 14.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 28.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 24.2 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:

2.2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.04 (10.0 °P); КП = 1.012 (3.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.4 (4.8 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей