Amber_Ale | Рецепт пива от Beastlip

Amber_Ale

1440

оценить и обсудить

Автор: Beastlip
Стиль: Американский Амбер Эль
Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 40 л. (после кипячения)

Добавил(а): Beastlip

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.048 Конечная плотность: 1.010 Алкоголь: 5.1 % Горечь: 27.9 IBU Цветность: 12.7 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

5.4 кг (64.3%) | Пильзнер 2-рядный (Германия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (17.9%) | Карамюнх тип 2 (Германия) цвет = 46 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (17.9%) | КараРэд (Германия) цвет = 20 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8.4 кг (100.1%)

Хмель:

30 гр (16.4 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

20 гр (8.2 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (3.2 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=9.6% | Внесение на вторичное брожение на 3 дн. выдержки.

Всего: 75 гр (27.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 79 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 357 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 29.4 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 26.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 56.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75.6 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 40 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 46.9 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 33.3 или bar = 2.3 | Итоговый объем СO2 = 2.93 (5.86 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей