Альтернатива | Рецепт пива от CraFtsman

Альтернатива

508

оценить и обсудить

Стиль: Альтбир
Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 56 л. (после кипячения)

Добавил(а): CraFtsman

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.047 Конечная плотность: 1.011 Алкоголь: 5.2 % Горечь: 28.7 IBU Цветность: 13.4 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (54.5%) | Венский Бел-Гер (Украина) цвет = 3.3 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (9.1%) | Карамельный 300 Курский (Россия) цвет = 113.55 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

4 кг (36.4%) | Мюнхенский Бел-Гер (Украина) цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 11 кг (100%)

Хмель:

35 гр (24.7 IBU) | Геркулес (Германия) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

30 гр (4 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.0% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 65 гр (28.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 487 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

3 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 40.2 л (гидромодуль 3.65 л/кг) | Промывная вода: 36.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 77.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78.3 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 56 л. | Испарение: 13.8 % | Размер партии перед кипячением: 65 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 55.5 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

500 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.86 (5.72 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей