Аббатский эль

Ингредиенты
Зерновые:

4.7 кг (65.3%) | Пильзнер 2-рядный (Германия) цвет = 2.5 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.9%) | КараРэд (Германия) цвет = 21.2 L°, экстракт = 76.4 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (27.8%) | Эббей / Монастырский (Германия) цвет = 16.7 L°, экстракт = 78.9 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.2 кг (100%)

Хмель:

20 гр (17.9 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=10.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (3.1 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 50 гр (21 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 305 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 45°С - 15 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 64°С - 40 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 73°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 10.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 31.6 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24.3 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 29 или bar = 2 | Итоговый объем СO2 = 2.69 (5.38 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей