1000 чертей vol.2

Примечание:
Слива - есть чернослив.

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (31.6%) | Венский Белсолод (Белоруссия) цвет = 4.4 L°, экстракт = 81.3 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (31.6%) | Мюнхенский (Финляндия) цвет = 7 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (12.6%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (3.2%) | Карамель 150 (Финляндия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.1%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.1%) | Шоколадный (Финляндия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в конце затирания.

0.1 кг (1.1%) | Блэк Шато (Бельгия) цвет = 488 L°, экстракт = 73.5 % | Внесение в конце затирания.

Всего: 8 кг (84.3%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (5.3%) | Слива цвет = 2 L°, экстракт = 10 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

0.5 кг (5.3%) | Слива цвет = 2 L°, экстракт = 10 % | Внесение на вторичное брожение.

0.5 кг (5.3%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 1.5 кг (15.9%)

Хмель:

20 гр (15.1 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (4.1 IBU) | Соврейн (Великобритания) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (3.8 IBU) | Соврейн (Великобритания) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 45 гр (23 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Нью Ворлд Крепкий Эль M42 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 63.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Профиль воды:
Омск (Россия): Кальций: 28 мг/л, Магний: 6 мг/л, Натрий: 13 мг/л, Сульфаты: 25 мг/л, Хлориды: 11 мг/л, Гидрокарбонаты: 192 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.6 л (гидромодуль 3.2 л/кг) | Промывная вода: 13.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 38.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 26.5 л. | Испарение: 11.7 % | Размер партии перед кипячением: 30 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

1.3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.082 (19.6 °P); КП = 1.026 (6.5 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.4 (4.8 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей