Бобек (Bobek) - это уникальный сорт хмеля, который является результатом скрещивания Норзен Брюер и Теттнангер, однако его рассада имеет неизвестное происхождение. Этот сорт считается средним-поздним, и в Словении его оптимальное время сбора приходится на период с 28 августа по 5 сентября.

Одной из особенностей Бобека является его интенсивный и приятный хмелевой аромат. Этот сорт содержит от 3,5% до 7% α-кислот, а также 28% до 34% гумулона. Соотношение между α- и β-кислотами составляет около 1. Кроме того, содержание эфирного масла в Бобеке варьирует от 0,7% до 4,0% от сухой массы хмеля. Важно отметить, что соотношение α-гумулена и β-кариофиллена в эфирном масле составляет около 3.

Бобек обладает прекрасной стабильностью при хранении, что является важным фактором для производителей пива. Пиво, приготовленное с использованием этого сорта хмеля, обладает отличными органолептическими характеристиками горечи и аромата. Благодаря высокому содержанию β-кислоты, Бобек придает пиву особенную горчинку и характерный вкус.

Характеристики

• Альфа-кислота: 3,5 - 7,0%
• Бета-кислота: 4,0 - 6,1%
• Когумулон: ​​27 - 31% альфа-кислоты
• Колупулон: ​​48 - 53% бета-кислоты
• Общий объем масла: 0,7 - 4,0% от сухого вещества

Состав эфирных масел:

• Мирцен: 30 - 45% от всего хмеля
• α-гумулен 13- 19% от всего масла
• β - кариафиллен: 4 - 6% от всего масла
• Фарнезены: 4 - 7% от всего масла

Восприятие: Всемирно известный мягкий, отличный, с умеренной горечью, широкое использование как в элях и лагерах.

Применение в стилях: Светлый Лагер, Пильзнер, Английский Эль

Все рецепты с ингредиентом