Хмель Сапфир от Грейнрус является ароматным сортом и характеризуется минимальным показателем альфа-кислот. Это определяет его основное применение в качестве ароматической добавки. Сорт также подходит для придания лёгкой горькости в не горьких стилях пива, например, в Пшеничном Вайцене или Мюнхенском Хеллесе, где не требуются высокие значения IBU.

Краснодарский регион представляет собой самый южный и современный центр хмелеводства в стране, где этот сорт хмеля обрёл вторую родину. Краснодар немного южнее по широте знаменитой Баварии - родоначальницы сорта, но его географическое положение также позволяет формировать уникальный микроклимат для роста растения. Обилие солнечного света и тепла благоприятно влияет на формирование его вкусовых и ароматических качеств.

Сапфир относится к категории благородных ароматных хмелей. Он обладает пониженным уровнем когумулона (в пределах 12-17% от альфа-кислот) и обеспечивает мягкую горчинку. Его профиль представляет собой сбалансированное сочетание пряных, цветочных и фруктовых нот.

Данный хмель преимущественно вносят на поздних стадиях варки, в том числе применяя метод сухого охмеления.

Характеристики

• Тип: ароматный
• Альфа кислота: 2,2-2,6%
• Подходит для стилей: Belgian Ales, Pilsner, German-Style Lager, Wheat Beer, Munich Helles