НУЖНА ПОМОЩЬ?

Кардамон (целый), 50 г

Благодаря эфирам кардамон придаёт напиткам пряно-жгучий, но при этом нежный аромат. Пряность входит в состав ликеров, медовух, джинов, немецких пряников, блюд восточной кухни.

255 ₽

В наличии много

Кардамон (целый), 50 г

-3 % доп. скидка при оформлении заказа ч/з корзину на сумму от 3000 ₽

Артикул: 100656
Тип: Пряности
Фасовка: 50 г
Вес в упаковке: 50 г
Размер упаковки (ДШВ): 8 ×12 ×1 см

Кардамон - это растение, которое происходит из Индии и Шри-Ланки и относится к семейству имбирных. Его плоды представляют собой стручки, в которых находится несколько черных семян, представляющие важную ценность этого растения. Когда семена выпадают из стручка, их ценные свойства начинают снижаться.

Кардамон является одной из самых дорогих пряностей в мире и называется "царицей специй". Он обладает тонизирующим эффектом, поэтому на Ближнем Востоке и в Индии его часто добавляют в кофе и чай. Например, в бедуинском кофе и чае масала. Традиционно зерна кардамона и кофе перемалывают вместе, чтобы достичь насыщенного и ароматного напитка. Кардамон также часто используется в сочетании с другими специями, но его сильный аромат может перебить ароматы других специй.

Применение в пивоварении

Кардамон также нашел свое применение в пивоварении. Он используется в различных стилях пива, таких как пшеничное пиво, бельгийский эль, крепкий эль, специальное пиво, а также в медовухи, лимонадах и крепких настойках.

Кардамон еще называют "пряная кола", за счет сладковатой, цветочной и пряной ароматики с цитрусовыми элементами. При внесении в небольшом количестве может придать пиву уникальные "кока-кольные" ноты, которые гармонично подчеркнут темные сорта пива.

Чтобы внести кардамон в пиво, его рекомендуется использовать в свежесмолотом виде из-за нестабильных эфирных масел, которые быстро выветриваются. Дозировка составляет до 7 грамм на 20 литров пива, а добавление происходит на стадии кипячения сусла примерно за 15-30 минут до конца. Такой способ позволяет полностью раскрыть аромат и вкус кардамона, обогатив пиво интересными нюансами.

Кардамон также может использоваться для выдержки пива в дереве, добавляя его вместе с древесными чипсами или стружкой при процессе выдержки. Это придает пиву дополнительную сложность и глубину вкуса.

Стили пива: Пшеничное пиво, Бельгийский Эль, Крепкий Эль, Специальное пиво, Медовуха, Лимонады, Крепкие напитки, Пряное, травяное, овощное, пиво, Выдержанное в дереве пиво
Форма внесения: свежесмолотый
Дозировка: до 7 г на 20 л пива
Стадия внесения: кипячение 15-30 мин

Все рецепты c ингредиентом