Гвоздика - это пряность, получаемая из высушенных бутонов цветков одноимённого вечнозелёного тропического дерева. Она обладает сильными антибактериальными и противогрибковыми свойствами, благодаря чему издавна используется для приготовления солений и консервов. Гвоздика не только придает заготовкам неповторимый вкус, но и продлевает срок их хранения.

В кулинарии

Целую гвоздику можно добавлять в мясо и рыбу во время тушения. Она придает блюдам пряный, слегка жгучий вкус и аромат. Лучше всего добавлять гвоздику за 5-10 минут до окончания варки, иначе она может добавить блюдам дополнительную горечь.

Гвоздику также можно использовать для приготовления соусов, супов, овощей, салатов и выпечки. Она хорошо сочетается с другими пряностями, такими как корица, мускатный орех, имбирь и душистый перец.

В самогоноварении

Гвоздика может применяться как основное средство для приготовления высококачественного домашнего самогона. Она придает напитку яркий, пряный вкус и аромат.

Для приготовления гвоздичного самогона можно использовать как цельные бутоны, так и молотый порошок. Если вы хотите получить легкий аромат гвоздики, то достаточно будет добавить 2-3 гвоздички на каждый литр спирта. Для более насыщенного вкуса и аромата можно добавить 5-7 гвоздичек.

Гвоздику обычно добавляют в самогон и настаивают 1-2 недели. Это позволяет гвоздике полностью раскрыть свой вкус и аромат.

В пивоварении

Гвоздика используется в производстве бельгийских элей, в специальных пшеничных сортах для усиления фенольного аромата, а также в пряном, травяном, овощном пиве. Гвоздика обладает приятным острым ароматом специй. Ее обычно добавляют в конце варки за 15-30 мин. до конца кипячения, что бы не потерять ее аромат в готовом пиве.

• Стили пива: Пшеничное пиво, Бельгийский Эль, Пряное, травяное, овощное пиво
• Дозировка: до 12 шт (до 1 г) на 20 л пива
• Стадия внесения: кипячение 15-30 мин

Все рецепты c ингредиентом